煮物（たけのこの土佐煮）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 50分
甘煮（金時豆の甘煮）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- 15.2万人
- 再生回数
- 3,420.8万回
- 動画数
- 1,128本
材料
- 金時豆 : 250g
- (A)砂糖 : 140g
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)豆を煮た時の煮汁 : 大さじ2
所要時間
50分
手順
-
1)
金時豆を戻す
00:03
鍋に金時豆と水を入れ、一晩漬ける。
-
2)
煮る
01:02
1を強火にかけ、加熱する。
沸騰したらザルにあげ、金時豆だけを再度鍋に戻す。
新しい水を加え、強火で加熱する。
沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながら、金時豆が柔らかくなるまで30～40分煮る。 -
3)
煮汁を切る
03:19
2をザルにあげ、煮汁を切る(煮汁は捨てずにとっておく)。
-
4)
煮る
03:41
鍋に金時豆を入れ、(A)を加える。
弱めの中火にかけ、全体を混ぜながら8分程加熱する。
煮汁が少なくなり、煮詰まったら完成。
Point
・砂糖は、きび砂糖を使用。
・金時豆を水で戻す時間は、所要時間に含まない。
・工程2で金時豆を煮る際、まだ金時豆が硬い状態で水が減ってきたら都度水を足して煮ると良い。
・工程4で煮る際、金時豆から水分が出てきたら、30秒おき程に混ぜながら加熱すると良い。
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