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材料
- 卵 : 1個
- 湯 : 1000ml
- 酢 : 50ml
- 氷水 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
お湯を沸騰させ酢を入れる
00:09
お湯を沸騰させ酢を加える。
火をとろ火にし、お湯の表面がかすかに揺れる程度に加熱する。
卵をボウルに割り入れておく。 -
2)
お湯を優しくかき回し卵を落とす
00:35
お湯を優しくかき回し、水流で渦を作る。
渦が収まりそうになったら、真ん中に優しく卵を落とす。 -
3)
仕上げる
00:47
3分半触らないで加熱する。
お玉で掬い、氷水にくぐらせる。
Point
・お湯に酢を入れることで、表面が薄く固まり崩れずに綺麗に仕上がる。酢を入れないで作ると白身が固まらず形が崩れてしまうので、必ず酢を入れる。
・お湯を優しくかき回し渦の真ん中に卵を落とし入れることで、遠心力で綺麗な形に仕上がる。
・加熱している間は絶対触らない。
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