丼（親子丼）｜渡辺美奈代のMinayo チャンネルさんのレシピ書き起こし
渡辺美奈代のMinayo チャンネル 所要時間 : 15分
かき揚げ（新玉ねぎのかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 1,763本
材料
- 新玉ねぎ : 1/2個
- (A)塩 : 少々
- (A)小麦粉 : 大さじ5
- (A)冷水 : 50ml
- 油 : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
新玉ねぎを切る
00:00
新玉ねぎの皮を剝き、薄切りにする。
-
2)
衣をつける
00:23
ボウルに1と(A)を入れ、軽く混ぜる。
-
3)
揚げる
01:04
鍋に油を底から1cm以上注ぎ、ごま油を加えて火にかける。
180度に温まったら、2の1/4を入れ形を整える。
揚げ色がついたら裏返し、両面に揚げ色がついたら油を切って完成。
Point
・冷水はできる限り冷たい方が粘りが出にくく、軽い揚げ上がりになる。
・工程2にて混ぜ過ぎると粘りが出るので、軽く衣を馴染ませる程度にするとよい。
・揚げ油にごま油を加えると香りよく仕上がる。
・油が跳ねるのが心配な場合は170度でもよい。
・揚げる際、形を整えた後はなるべく触らずに揚げるとよい。
・天つゆで食べてもよいが、塩を付けて食べると新玉ねぎの甘さが引き立つのでお勧めしている。
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