炒め物（ナスと油揚げの味噌炒め）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

鍋に水(分量外)を沸騰させ油揚げを加え加熱する。
油揚げの水分を絞る。

なすのヘタを切る。
ピーマンを半分に切りヘタを取り除く。
ピーマンを縦4等分横3等分に切る。
なすを縦3等分、横4等分に切る。

2の切ったなすを1％の塩水(分量外)につける。

油揚げを縦3等分、横3等分に切る。

フライパンにごま油をひき火にかける。
フライパンに水分を切った3のなすを加え炒める。
フライパンに4の油揚げを加え火を止める。
5のフライパンにみりんと味噌、鷹の爪を加える。
フライパンを火にかけ混ぜ合わせる。
フライパンにピーマンを加え軽く炒めて完成。