cook kafemaru 所要時間 : 60分
おひたし(トマトの胡麻おひたし)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 2個
- 玉ねぎ(スライス) : 適量
- 大葉 : 2~3枚
- 白ごま : 大さじ2
- (A)出汁 : 200cc
- (A)醤油 : 50cc
- (A)みりん : 50cc
- (A)酢 : 50cc
- (A)砂糖 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
トマトの下準備をする
01:32
トマトのヘタを取り除き、十字に切れ目を入れる。
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、トマトを入れて10秒ほど転がす。
トマトを取り出し、氷水(分量外)で冷やす。
トマトの皮を剥き、水気を拭き取る。
ヘタの部分を下にし、1cmほど残して数ヵ所に切り込みを入れる。
お皿に盛って冷蔵庫で冷やす。 -
2)
合わせ調味料を作る
04:02
鍋に(A)に入れてひと煮立ちさせる。
-
3)
ごまを炒る
05:21
別の鍋に白ごまを入れ、鍋を振りながら炒る。
2を氷水(分量外)で冷やす。
炒ったごまをすり鉢に入れて軽くすり潰す。
冷やした2をすり潰した白ごまに加えて混ぜる。 -
4)
盛り付ける
07:33
大葉を千切りにする。
1に3をかけ、玉ねぎ、大葉を乗せて完成。
Point
・工程1の最後にトマトに切り込みを入れることで食べやすくなる。
・工程3では鍋を振りながら遠火で炒ると良い。焦げると苦みが出るので、ごまを焦がさないように注意する。
・工程3ですり鉢がない場合は、炒ったごまをまな板の上に広げて包丁で細かく切ると良い。
・トマトとタレはしっかりと冷やしてから食べると良い。
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