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コロッケ(おからコロッケ)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
4,023.6万回
動画数
569本

材料

  • おから : 250g
  • 豚ひき肉 : 150g
  • じゃがいも : 350g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (A)ブラックペッパー : 適量
  • (A)塩 : 適量
  • (B)塩胡椒 : 適量
  • (B)マヨネーズ : 大さじ3
  • (B)みりん : 大さじ1
  • (B)醤油 : 小さじ2
  • 水溶き小麦粉 : 適量
  • パン粉 : 適量
  • 油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) じゃがいもと玉ねぎを切る 00:41

    じゃがいもを洗って皮を剥き、適当な大きさに切る。
    耐熱皿に入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで5分加熱する。
    玉ねぎを粗みじん切りにする。

  2. 2) 玉ねぎと豚ひき肉を炒める 01:39

    フライパンに米油(分量外)をひき、玉ねぎを炒める。
    塩(分量外)をふってしんなりしてきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。
    火が通ったら(A)を入れ、さらに3~4分炒めて火を止める。

  3. 3) 材料を合わせて味付けをする 02:59

    1のじゃがいもをボウルに移し、フォークで潰す。
    2とおから、(B)を加えて木べらでよく混ぜる。

  4. 4) 成形して冷やす 04:19

    タッパーにラップを敷き、3を平らな円形に丸めて並べていく。
    ラップをかけ、冷蔵庫で10分寝かせる。

  5. 5) 衣付けをする 05:09

    ボウルを2個用意し、水溶き小麦粉とパン粉を入れておく。
    4を水溶き小麦粉につけてから、パン粉をまぶす。

  6. 6) 揚げる 06:05

    フライパンに油を入れ、170℃に熱する。
    5を入れてきつね色になるまで揚げたら、油を切って完成。

Point

・玉ねぎを細かくし過ぎると水分が抜けてしまうため、粗みじん切りにする。
・玉ねぎを炒める際に塩を振ると水分が出やすくなる。
・動画の分量でコロッケが10~11個できる。
・コロッケは一度に大量に揚げると油の温度が下がってしまうため、少しずつ揚げるのがおすすめ。
・所要時間に冷蔵庫で寝かせる時間は含まない。

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