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コロッケ（おからコロッケ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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夕方食堂

チャンネル登録者数: 27.9万人
再生回数: 4,451.8万回
動画数: 622本

材料

おから : 250g
豚ひき肉 : 150g
じゃがいも : 350g
玉ねぎ : 1/2個
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(A)ブラックペッパー : 適量
(A)塩 : 適量
(B)塩胡椒 : 適量
(B)マヨネーズ : 大さじ3
(B)みりん : 大さじ1
(B)醤油 : 小さじ2
水溶き小麦粉 : 適量
パン粉 : 適量
油 : 適量

所要時間

40分

手順

1) じゃがいもと玉ねぎを切る 00:41
じゃがいもを洗って皮を剥き、適当な大きさに切る。
耐熱皿に入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで5分加熱する。
玉ねぎを粗みじん切りにする。
2) 玉ねぎと豚ひき肉を炒める 01:39
フライパンに米油(分量外)をひき、玉ねぎを炒める。
塩(分量外)をふってしんなりしてきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。
火が通ったら(A)を入れ、さらに3～4分炒めて火を止める。
3) 材料を合わせて味付けをする 02:59
1のじゃがいもをボウルに移し、フォークで潰す。
2とおから、(B)を加えて木べらでよく混ぜる。
4) 成形して冷やす 04:19
タッパーにラップを敷き、3を平らな円形に丸めて並べていく。
ラップをかけ、冷蔵庫で10分寝かせる。
5) 衣付けをする 05:09
ボウルを2個用意し、水溶き小麦粉とパン粉を入れておく。
4を水溶き小麦粉につけてから、パン粉をまぶす。
6) 揚げる 06:05
フライパンに油を入れ、170℃に熱する。
5を入れてきつね色になるまで揚げたら、油を切って完成。

Point

・玉ねぎを細かくし過ぎると水分が抜けてしまうため、粗みじん切りにする。
・玉ねぎを炒める際に塩を振ると水分が出やすくなる。
・動画の分量でコロッケが10～11個できる。
・コロッケは一度に大量に揚げると油の温度が下がってしまうため、少しずつ揚げるのがおすすめ。
・所要時間に冷蔵庫で寝かせる時間は含まない。