出汁漬け（蒸しナスの出汁漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
ツナマヨと玉ねぎの春巻き｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 大1/2
- ツナ缶 : 2缶
- ツナ缶のオイル : 大さじ1
- マヨネーズ : 大さじ2
- 塩胡椒 : 適量(6振り位)
- 春巻きの皮 : 本数分
所要時間
30分
手順
-
1)
玉ねぎを切って和える
01:14
1mm幅にスライスして10分ほど水にさらした玉ねぎの水気を切り、ツナとツナ缶のオイルを混ぜ、塩胡椒をし、マヨネーズで和える。
-
2)
皮で包む
02:43
春巻きの皮1枚に具50gほどのせ、巻いていく。片栗粉:水=1:1の水溶き片栗粉でのり止めする。
-
3)
揚げる
04:13
170℃に熱した油で7分くらいかけてじっくり揚げる。3分くらいしたら裏返し、きつね色になるまで揚げる。
-
4)
盛りつける
06:33
揚げた春巻きを半分に切り、お皿に盛りつける。
Point
パリパリの食感を出すため、玉ねぎやツナの水分はしっかり切る。
春巻きの皮はあまり巻きすぎず、パリパリ感を出すため、2枚重ねて巻いても構わない。
揚げ油170℃は、菜箸を油に入れて細かい泡が出てくるくらい、衣が沈んで2～3秒で上がってくるくらいの温度を目安にする。
7分程揚げると、油の泡が落ち着いてくる。それを目安に揚げる。
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