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Ingredients
- アサリ : 300～500g
- 水 : 500ml
- 塩(砂抜き用) : 15g
- パスタ : 150g
- お湯 : 2L
- 塩(パスタ用) : 大さじ1
- 油 : 大さじ2
- アサリ : 500g
- 新玉ねぎ : 100g
- にんにく : 1片
- 唐辛子 : 1本
- 小ねぎ : 5～6本
- オリーブオイル : 大さじ1
- 白ワイン : 160ml
- パスタのゆで汁 : 50ml
- バター : 10g
- 醤油 : 少々
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
アサリの砂抜きをする
01:00
アサリをボウルに入れて真水を入れ、アサリをこすり合わせて殻の汚れを取る。
ボウルに水、塩(砂抜き用)を入れ、塩を溶かす、
ざるにアサリを入れて塩水を入れたボウルにセットし、アルミホイルを被せて2時間放置して砂抜きする。
2時間放置したらざるにあけて、30分放置して水を切る。 -
2)
野菜を切る
04:31
新玉ねぎは薄切りのスライスにする。
にんにくはみじん切りにする。
唐辛子は半分に折って種を取り除く。
小ねぎは5cm幅に切る。 -
3)
パスタを茹でる
06:13
鍋にお湯を沸かして塩(パスタ用)、ピュアオイル(分量外)を入れ、パスタを茹でる。
-
4)
ソースを作る
06:56
Add olive oil, garlic, and chili pepper to a frying pan and heat over low heat.
When the garlic smells, add the onions and fry lightly.
Add the clams, white wine, and pasta water, cover, and simmer until the clams open their shells. -
5)
パスタと絡める
08:49
アサリの殻が開いたら、小ねぎ、茹で上がったパスタを加えて絡める。
バター、醤油を加えて炒め合わせたら完成。
Point
・アサリの砂抜きは塩が濃すぎるとアサリの身が縮むので、3%の塩水がちょうどよい。
・パスタは規定時間より短めに茹でて、ソースと絡める時にアサリのだしをパスタに吸わせるとおいしくなる。
・仕上げにブラックペッパーバジル粉などお好みで振りかけるとよい。
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