スープ（春野菜のスープ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 25分
サラダ（魚介とバジルのライスサラダ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- カルローズ米 : 100g
- 水 : 120ml
- ハーブ野菜 : 適量
- セロリ : 40g
- 赤ミニトマト : 40g
- 黄ミニトマト : 40g
- アボカド : 1/2個
- キウイ : 1/2個
- コルビージャックチーズ : 40g
- エビ : 8尾
- タコ足 : 1本
- (A)レモン果汁 : 10g
- (A)オリーブオイル : 10g
- (A)砂糖 : 5g
- (A)塩 : 1g
- ローズマリー : 少々
- バジルソース : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
米を炊く
02:03
鍋にカルローズ米、水を入れて中火にかける。
-
2)
具材の下ごしらえをする
02:17
セロリは筋を取り除いて1cm角に切る。
タコ足を1cm角に切る。
赤、黄ミニトマトは半分に切る。
アボカド、キウイは皮をむいて1cm角に切る。
エビは沸騰直前まで沸かしたお湯に入れて1分茹で、氷水で冷ましておく。 -
3)
ソースを作る
03:07
(A)をボウルに入れて混ぜ合わせる。
-
4)
盛り付ける
03:50
炊きあがった1にみじん切りしたローズマリーを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛る。
2をボウルに入れて、3をかけて混ぜ合わせ、皿に盛った1の上に乗せる。
バジルソースを回しかけ、ハーブ野菜をトッピングしたら完成。
Point
・カルローズ米は水分量が少ないカリフォルニア産の米で、カレーやリゾット、チャーハンとの相性がよい。
・ハーブ野菜はお好みのものでよい。
・エビはサラダに使うので、茹で上がったらすぐに冷水で冷ます。
・ソースに使うレモン汁は、リンゴ酢や黒酢でも代用できる。
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