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ザッハトルテ｜げんきスイーツさんのレシピ書き起こし

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げんきスイーツ/Genki Sweets

チャンネル登録者数: 7.5万人
再生回数: 616.1万回
動画数: 65本

材料

ミルクチョコレート : 300g
卵 : 3個
無塩バター : 80g
アプリコットジャム : 約50g
グレープシードオイル : 20g
薄力粉 : 60g
ココアパウダー : 15g
グラニュー糖 : 100g

所要時間

70分

手順

1) チョコレートとバターを混ぜる 00:59
バターを室温に戻す。
ミルクチョコレート100gをボウルに割り入れ、湯煎で溶かす。室温に戻したバターにグラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。湯煎したチョコレート（少し冷ましたもの）も加えて、よく混ぜ合わせておく。
2) バターに卵黄を入れる 02:21
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵黄を1個ずつ入れてその都度混ぜる。
3) メレンゲを作る 02:54
卵白を泡立てグラニュー糖60gを2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
4) バターにメレンゲを入れて混ぜる 03:15
バターにメレンゲを3回に分けて入れ、その都度さっくりと混ぜ合わせる。
5) 粉類を入れて混ぜる 03:48
薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて入れ、ヘラを使って切るように混ぜる。
底にクッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し入れる。（ふちまで入れないように気をつける）
6) オーブンで焼く 04:32
180℃で予熱したオーブンで40分～50分焼き粗熱が取れたら、型から取り出す。
7) アプリコットジャムを塗る 05:00
上部の膨らんだ生地の部分をカットし表面を平らにし、残りの生地を半分にカットしアプリコットジャムを塗る。
2枚を重ねたら、天面と側面にもアプリコットジャムを塗る。冷蔵庫に入れずに、室温でしばらく置く。
8) チョコレートソースを作る 06:04
ミルクチョコレート200gをボウルに割り入れ、グレープシードオイルを入れて湯煎して溶かし、チョコレートが熱い内にアプリコットジャムを塗ったケーキの表面に流しかけ、冷蔵庫で4時間冷やして完成。

Point

・調理手順も多く少し難しいが、とても美味しいザッハトルテが作れるレシピ。
・湯煎したチョコレートは熱すぎるとバターが分離してしまうので、少し冷ましてからバターと混ぜると良い。
・今回使用した容器は、直径12cmの底抜け型容器。
・アプリコットジャムを塗った後のケーキは冷蔵庫ではなく、常温でしばらく置く。
・最後にかけるチョコレートソースは熱いうちにケーキにかけるのがポイント。