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切り干し大根|ゆうyouさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
42.1万人
再生回数
3,550.4万回
動画数
290本

材料

  • 切り干し大根 : 100g
  • しいたけ : 3~4枚
  • にんじん : 1/3本
  • 薄揚げ : 1/2枚(50g)
  • 顆粒のかつお出汁の素 : 大さじ1
  • (切り干し大根の)戻り汁 : 100cc
  • 酒 : 大さじ1
  • 砂糖 : 大さじ1/2
  • 醤油 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 水で戻す 00:40

    切り干し大根と椎茸を一緒に水に入れ、15~20分程戻しておく。(戻し汁は残しておく)。

  2. 2) 材料を切る 00:51

    にんじんは2~3mmの拍子切りに、薄揚げもにんじんと同様の大きさに揃える。椎茸は軽く水を切り千切りに、切り干し大根も水を絞ったら、適当な大きさに切っておくと食べやすくなる。

  3. 3) 加熱する 02:39

    耐熱ボウルに切った野菜と戻し汁、顆粒のかつお出汁を入れ、ラップをしたらレンジ500wで5分加熱する。取り出したボウルに、酒、砂糖、醤油、みりんを入れてよくかき混ぜ、もう1回ラップをして500wで5分加熱し、冷めるまでそのままおいて味をなじませる。

Point

切り干し大根と椎茸を一緒に戻すことで、調理の手間が省ける。
にんじん、薄揚げ、椎茸の大きさを揃えて切ると、むらなく加熱することができる。
電子レンジで使用できる耐熱ボウルを用意すること。
加熱は2度に分けて行い、まずは出汁のみで味を含ませ、その後調味料を加えて更に加熱する。
冷ましながら味をなじませるとおいしく仕上がる。


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