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鯖缶カレー｜Chef Ropiaさんのレシピ書き起こし

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Chef Ropia料理人の世界

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再生回数: 1.7億回
動画数: 548本

材料

鯖水煮缶 : 2缶
じゃがいも : 2個
玉ねぎ : 1個
にんじん : 1本
葉野菜 : 適量
トマト : 1個
にんにく : 1片
しょうが : 1片
お米 : 適量
オリーブオイル : 適量
塩 : 適量
カレー粉 : 適量
水 : 適量

所要時間

45分

手順

1) 玉ねぎを切る 00:38
玉ねぎを1㎝角程度の角切りにする。
2) じゃがいも・にんじんを切る 01:15
じゃがいも・にんじんを一口大に切る。
3) しょうが・にんにくをすりおろす 02:21
しょうがは皮、にんにくは薄皮をむき、すりおろす。
4) トマトを切る 02:49
トマトを切る。
5) 葉野菜を切る 03:15
葉野菜を5㎝程度の長さに切る。
6) お米を炊く準備をする 03:32
お米を浸水させる。
7) 玉ねぎを炒める 04:19
オリーブオイル・玉ねぎ・塩を入れをしっかり炒める。
8) にんにくとしょうがのすりおろしを入れて炒める 05:14
オリーブオイルを足し、にんにく・しょうがを加え、さっと香りを出す。
9) じゃがいも・にんじんを加えて炒める 05:41
じゃがいも・にんじんを加えざっと油が回る程度に炒める。
10) トマトを加える 06:02
トマトを加え軽く混ぜる。
11) カレー粉を加える 06:40
カレー粉を加えてこれ以上焦げると苦くなるというタイミングまで炒める。
12) 鯖の水煮缶を汁ごと入れる 07:23
鯖の水煮缶を汁ごと入れ、鯖をつぶし、鍋についた焦げをこそげ落としながら炒める。
13) お米を炊く 08:29
一度強火で沸かし、蓋がカタカタしてきたら弱火にして13分30秒炊く。
14) 12に水を加えて煮こむ 08:45
水を加えて煮込んでいく。
15) 煮込み終わったら、葉野菜を加える 09:01
煮込み終わりに葉野菜を加えて、全体に混ぜながら余熱で火を通す。
16) 盛り付けをする 09:29
ご飯とカレーをお皿に盛り付ける。

Point

・トマトは溶けるのでどんな切り方でも良い。
・葉野菜はほうれん草等なんでも良い。今回はカーヴォロネロ、黒キャベツを使用。
・玉ねぎはしっかりソテーしてうまみを引き出す。また、鍋についている茶色い部分は旨味なので、後でこそげ取る。
・じゃがいも・にんじんは軽く炒めることで、土臭さを飛ばす。
・鯖缶の汁を使って鍋についている焦げをこそげ落とす。これが旨味となる。
・今回のカレーは固めに仕上げたが、水分量はお好みで調整可能。