チヂミ（ニラと玉ねぎと人参のチヂミ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
パスタ（ウニのジェノベーゼ）｜ Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- (B)バジル : 100g
- (B)大葉 : 20g
- (B)オリーブオイル : 150g
- (B)松の実 : 50g
- (B)アンチョビ : 30g
- にんにく : 3片
- (A)ウニ : 100g
- (A)生クリーム : 100g
- (A)牛乳 : 100g
- (A)卵 : 1個
- (A)昆布水 : 50g
- (A)白ワイン : 適量
- スナップエンドウ : 適量
- じゃがいも : 適量
- パスタ : 適量
- パルミジャーノ : 適量
- しそのマイクロリーフ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
具材の準備をする
01:23
ミキサーで(A)を混ぜ、容器に移して10分蒸しフランにする。
にんにく1片はスライスしてミキサーに入れ、(B)も入れてミキサーで混ぜてソースを作る。
スナップエンドウは両端を切り落として半分に切り、じゃがいもは1センチ幅にスライスして細切りにする。 -
2)
パスタを作る
05:22
たっぷりのお湯を沸騰させ、パスタとじゃがいもを一緒に茹でる。
5分経ったらじゃがいもは取り出しておく。
フライパンに潰して半分に切ったにんにくとオリーブオイル(分量外)を入れ、火にかけてにんにくに焼き色がつく前に取り出す。
昆布水(分量外)をお玉2杯分加え、鍋からパスタをトングで加える。
弱火にしてじゃがいもとスナップエンドウを加え混ぜ、ソースを加えて混ぜ合わせる。
パルミジャーノを加え軽く混ぜ、ウニのフランと共にお皿に盛り付けてしそを乗せて完成。
Point
・白ワインは事前に沸騰させてアルコールを飛ばしておく。
・蒸し時間はお好みで調節すると良い。
・ソースに入れるにんにくは、ある程度多めに入れたほうがソースの色味が保たれやすくなる。
・ソースを加えた際加熱しすぎると、色が飛ぶためさっと混ぜるだけにすると良い。
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