冷やしたらこれがもう【夏の新定番】冷やし どん兵衛！｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
炒め物（長ネギと鶏レバー炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 1,936本
材料
- 鶏レバー : 300g
- 長ネギ : 1/2本
- 醤油 : 大さじ1と1/2
- 料理酒 : 大さじ1と1/2
- みりん : 大さじ1と1/2
- はちみつ : 大さじ1
- 油 : 大さじ1と1/2
- ブラックペッパー : 適量
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
鶏レバーの下準備をする
00:56
鶏レバーを食べやすい大きさに切る。
ハツの部分を半分に切り、血合いを取り除く。
ボウルに鶏レバーを入れて軽く水洗いし、ザルにあけて水気を切る。
キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。 -
2)
長ネギの下準備をする
03:01
長ネギを斜めに薄く切る。
ボウルに水(分量外)を張り、長ネギを入れてほぐし水にさらす。
ザルにあけて水気を切る。 -
3)
タレを作る
04:40
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
4)
加熱する
05:34
フライパンに油をひいて、強火にかける。
1を入れて軽く炒める。
3を加えて4分煮詰める。 -
5)
盛り付ける
07:40
4をお皿に盛り付けて、ブラックペッパー、七味唐辛子をかける。
2を乗せて完成。
Point
・鶏レバーは筋があれば取り除く。
・鶏レバーの鮮度がいい場合は、軽く水洗いする程度でよい。
・長ネギを切る際、斜めに切り、途中で向きを変えると糸状になる。
・鶏レバーは焼き目をつけるのではなく、鶏レバーに油が回ったら直後にタレを入れて煮詰める。
・ブラックペッパー、七味唐辛子はお好みでよい。
・はちみつは砂糖で代用可能。
・工程4で煮詰めたあと、タレに照りが出て、タレと鶏レバーが絡み、鶏レバーに弾力が出てきたら仕上がりの目安。
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