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生チョコレート(ワイン入り生チョコレート)|クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,172.8万回
動画数
332本

材料

  • ダークチョコレート : 230g
  • (A)マデイラワイン : 80g
  • (A)はちみつ : 10g
  • (B)無塩バター : 20g
  • (B)生クリーム : 200g
  • ココアパウダー : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 溶かす 00:13

    ボウルにダークチョコレートを入れる。
    電子レンジで30秒加熱するのを2~3回行う。

  2. 2) 煮る 00:38

    鍋に火をかけて、(A)を入れて弱火で煮詰める。
    (B)を加えて沸騰直前まで加熱する。

  3. 3) 生チョコレートを作る 02:13

    2に1の半量を加えて軽く溶かしてからよく混ぜる。
    残りの2を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
    バットに流し入れて表面を平らにならしラップをかけて、冷蔵庫で3~4時間冷やす。

  4. 4) 仕上げる 03:29

    3を型から外し、上からココアパウダーを振るいかける。
    クッキングシートを被せ裏返し、反対側にもココアパウダーを振るいかける。
    端を切り落とし、お好きな大きさに切って完成。

Point

・ダークチョコレートはカカオ65%のものを使用している。
・はちみつの代わりのに砂糖を使用しても良い。
・生クリームは動物性35%のものを使用している。
・ダークチョコレートは細かく切っておく。
・バットにクッキングシートを敷いておく。
・工程3で混ぜる場合は、同じ方向で混ぜることで、きれいに仕上がる。
・工程4で生チョコレートを切る際は、温めた長めの包丁を使用すると切りやすい。
・無塩バターの代わりにマーマレードのジャム30gを使用しても良い。
・マーマレードのジャムで作る場合は、生クリームを沸かした後に入れて混ぜること。
・工程4で形が悪くなってしまったり切り落とした生チョコレートを丸めて成形し、溶かしたチョコレートにつけココアパウダーをかけるとトリュフが出来る。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で4日程度保存可能である。

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