唐揚げ（鶏むね肉のチーズ味クリスピーチキン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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タコ＆煮干しパスタ 〜レモンを添えて〜｜馬場ごはん〈ロバート〉さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- タコ : 30g
- 煮干し（煮干し粉でも可） : 10匹
- パクチー（パセリでも可） : 少々
- ニンニク : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- レモン（皮のみ使用） : 1個
- 塩胡椒 : 少々
- オリーブオイル : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
煮干しの下準備をする
00:46
煮干しの頭とはらわた、背骨を取り除く。
-
2)
タコを切る
01:52
タコを適当な大きさにカットする。
-
3)
パスタを茹でる
02:20
お湯に塩を入れ、袋の表示時間までパスタを茹でる。
-
4)
ソースを作る
03:18
フライパンを火にかけ、臭みを抑えるために煮干しをから炒る。香ばしい香りが立ってきたら火を止めて、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、鷹の爪をフライパンに入れ、再度火をつけて炒める。
-
5)
タコを4）に加えて調味する
05:53
ニンニクが色付いてきたら、パスタの茹で汁をお玉1杯程度入れ、タコを加えて塩で調味する。
-
6)
仕上げる
06:49
茹で時間が残り1分になったらパスタをフライパンへと移す。強火でソースを吸わせながら1分炒め、完成。仕上げにレモンの皮を削って盛り付ける。
Point
・煮干し＆タコのうま味が凝縮した絶品パスタのレシピ。
・煮干しの頭とはらわたを取っておくと上品なだしを取ることができる。縦に割ると簡単に背骨が取れる。（煮干し粉でも代用可能）
・タコは足の部分を使用するのがおすすめ。
・パクチーが苦手な方はパセリでも代用可能。
・パスタを茹でるお湯には、舐めて塩分を感じるくらい塩を入れてパスタを茹でるのがポイント。
・ニンニクをみじん切りにする時は、先に手に油を塗っておくと匂いが付きにくくなる。
・茹で時間が残り1分になったらパスタをフライパンへと移すのがポイント。
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