トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
がんもどき（ひじきと人参のがんもどき）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆腐 : 350g
- ひじき : 50g
- 人参 : 50g
- 小口切りねぎ : 大さじ1
- 油 : 適量
- (A)卵 : 55g
- (A)片栗粉 : 大さじ3
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)塩 : 1g
所要時間
30分
手順
-
1)
豆腐の下準備をする
00:12
豆腐をキッチンペーパーに包んで水切りする。
ボウルに移し、手で潰して滑らかにする。 -
2)
タネを作る
00:46
(A)を加えてよく混ぜ合わせる。
茹でて細かく切った人参、ひじき、小口切りねぎを加えて混ぜる。 -
3)
揚げる
01:29
フライパンに底から約3cm油を入れて、160度に温める。
2をスプーンですくって油の中に落とす。
両面に揚げ色がつくまで揚げ、油を切ったら完成。
Point
・豆腐は水切り不要の堅い豆腐を使用しており、水切り後350gになる。
・普通の豆腐を使用する場合は、重石をして数時間置いて水切りをする。
・卵は殻を割った中身が55gである。
・人参は予め茹でて細かく切っておく。
・お好みで大根おろしを添え、生姜醤油で食べてもよい。
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