パウンドケーキ（米のチョコレートパウンドケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate Time required : 60minutes
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Ingredients
- 豚ロース肉 : 1枚(200g)
- (A) Red wine : 100g
- (A) Honey : 20g
- (B) Butter : 10g
- (B) Soy sauce : 大さじ1
- (B) Lemon juice : 大さじ1
- 黒胡椒 : 適量
- 粒マスタード : 適量
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
Preparing the pork loin
00:09
Place the pork loin on a paper towel and pat dry.
Slice both sides. -
2)
焼く
00:35
フライパンを中火にかけて軽く熱したら、弱火にする。
豚ロース肉の脂身を焼き、焼き色がついたら倒して塩(分量外)を振る。
裏返して塩(分量外)を振り、余分な脂を拭き取りながら弱火で両面焼く。
両面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包んで余熱で火を通す。 -
3)
Boil the red wine
01:38
Place a frying pan over medium heat, add (A) and heat while stirring well.
Once boiling, reduce heat and simmer. -
4)
豚ロース肉を切る
02:00
アルミホイルから豚ロース肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
アルミホイルに残った肉汁はソースに使うので残しておく。 -
5)
Make the red wine sauce
02:20
Add the remaining meat juice from step 4 to step 3.
When you stir the bottom with a spatula, bring it down until you can draw a line, then add (B) and mix.
Taste it and if it's ok, remove it from the heat. -
6)
盛り付ける
02:53
Pour the red wine sauce over the pork loin.
Sprinkle with black pepper and garnish with whole grain mustard to finish.
Point
・The amount of each serving is shown.
・We use thick-sliced pork loin.
- Lemon juice can be substituted with vinegar.
- When cutting the tendons, make cuts where the fat and meat meet to prevent the meat from curling when cooked.
- Prevent the pork loin from being overcooked by wrapping it in aluminum foil and cooking it using residual heat.
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