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材料
- ナス : 1本
- 油 : 適量
- ごま油 : 少量
- (A)調味料酢 : 50ml
- (A)めんつゆ : 大さじ1
- 鷹の爪 : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
ナスを切る
00:00
水洗いしたナスのヘタを切り落とし、一口大の細切りにする。
-
2)
揚げ焼きにする
00:18
フライパンに底が隠れる程度の油を注ぎ、ごま油を加えて火にかける。
キッチンペーパーで水分を拭き取ったナスを入れ、素揚げにする。
時々裏返しながら揚げ、全体に揚げ色がついたら引き上る。
キッチンペーパーの上に置き、上からもキッチンペーパーを被せよく油を吸い取る。 -
3)
漬ける
01:58
保存容器に(A)を入れ、軽く混ぜる。
2を加える。
粗熱が取れたら鷹の爪を加える。
蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やしたら完成。
Point
・揚げ油に少量のごま油を加えると、風味がよくなるのでお勧めしている。
・素揚げ後キッチンペーパーでよく油を吸うことで、後味が油っぽくなりにくい。
・冷凍庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・お好みで粉山椒や七味唐辛子をかけて食べてもよい。
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