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もうナスを揚げません。このコツを知っている人はほとんどいません! ディナーにぴったりのレストラン風ナスのレシピ｜Eggplant Recipesさんのレシピ書き起こし

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Eggplant Recipes

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Ingredients

なす : 1本
塩 : ひとつまみ
パン粉 : なす全体にいき渡る量
黒こしょう : ひとつまみ
オレガノ : 小さじ1
乾燥にんにく : 小さじ1
パプリカ : 小さじ1
オリーブオイル : 適量
卵 : 1個
チェダーチーズ : 適量（なす全体にいき渡る量）
パセリ : 適量
植物油 : 適量
【ヨーグルトのトッピング】 : 材料
ギリシャヨーグルト : 小さじ2
黒こしょう : ひとつまみ
塩 : ひとつまみ
レモン汁 : 適量
ピクルス : 好みの量

Time required

45minutes

Procedure

1) ナスの下処理 00:38
ナス（1個）を準備し、塩をひとつまみ振る。そのまま15分間置いて、余分な水分を出す
2) 衣の準備 01:04
ボウルにパン粉、塩（ひとつまみ）、黒コショウ、オレガノ（小さじ1）、乾燥ニンニク（小さじ1）、パプリカパウダー（小さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせておく
3) 水気を拭き取る 02:12
15分経ったナスの表面に出た水分を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る
4) トッピングの準備 03:41
ナスにオリーブ油を塗り、溶き卵（1個分）をくぐらせる。その上にチェダーチーズとパセリをのせる
5) オーブンで焼く 05:11
天板に植物油を塗り、ナスを並べる。180℃（360ºF）に予熱したオーブンで20分間焼き上げる
6) ソースを作る 06:18
ナスを焼いている間にソースを作る。ギリシャヨーグルト、黒コショウ、塩、レモンジュース、刻んだきゅうりの漬物を混ぜ合わせる
7) 仕上げ 06:30
焼き上がったナスを皿に盛り、特製ソースを添えれば完成

Point

・ナスに塩を振って15分置いた後、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ることが、仕上がりの食感を良くする
・オレガノや乾燥ニンニク、パプリカをパン粉に混ぜることで、揚げなくてもレストランのような本格的な風味になります
・ギリシャヨーグルトときゅうりの漬物を使った爽やかなソースが、濃厚なチーズがのったナスと絶妙にマッチします
・動画ではチェダーチーズが使用されていますが、お好みのチーズでアレンジ可能です