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大葉バターペペロンチーノ|だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.8億回
動画数
936本

材料

  • 水 : 1L
  • 塩 : 10g
  • ニンニク : 1片
  • 大葉 : 5枚
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 鷹の爪 : 適量
  • パスタ : 100g
  • パスタの茹で汁 : 大さじ4
  • バター : 10g

所要時間

30分

手順

  1. 1) お湯を沸かす 01:15

    水1Lに塩10gを入れて沸かす。

  2. 2) 材料の下ごしらえをする 01:50

    ニンニクを潰して粗みじん切りにする。
    大葉は細かくみじん切りにする。

  3. 3) 材料を炒める 02:58

    フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を弱火で炒める。
    お湯が沸いたら、パスタを表示時間より1分早い時間で茹でる。

  4. 4) 仕上げる 04:27

    ニンニクがきつね色になるまで炒まったら火を止める。茹で上がったパスタを加え、茹で汁を大さじ4とバター、大葉を加えて極弱火で炒める。バターが全体に馴染んだら、完成。

Point

・大葉の風味が豊かな、バターのコクが美味しい「大葉バターペペロンチーノ」のレシピ。
・パスタを茹でるときは塩を水の量の2%分入れるが、今回はバターの塩気があるので、1%の分量で作っている。(水1Lに塩10g)
・ニンニクはチューブタイプのものではなく、固形のニンニクを使用する。
・ニンニクを炒め始める時は弱火で炒める。中火で炒めると焦げやすくなる。
・最後にバターと茹で汁を加えて極弱火で炒めるのがポイント。茹で汁が蒸発し過ぎないように炒める。

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