餃子｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 35分
大葉バターペペロンチーノ｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 水 : 1L
- 塩 : 10g
- ニンニク : 1片
- 大葉 : 5枚
- オリーブオイル : 大さじ2
- 鷹の爪 : 適量
- パスタ : 100g
- パスタの茹で汁 : 大さじ4
- バター : 10g
所要時間
30分
手順
-
1)
お湯を沸かす
01:15
水1Lに塩10gを入れて沸かす。
-
2)
材料の下ごしらえをする
01:50
ニンニクを潰して粗みじん切りにする。
大葉は細かくみじん切りにする。 -
3)
材料を炒める
02:58
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を弱火で炒める。
お湯が沸いたら、パスタを表示時間より1分早い時間で茹でる。 -
4)
仕上げる
04:27
ニンニクがきつね色になるまで炒まったら火を止める。茹で上がったパスタを加え、茹で汁を大さじ4とバター、大葉を加えて極弱火で炒める。バターが全体に馴染んだら、完成。
Point
・大葉の風味が豊かな、バターのコクが美味しい「大葉バターペペロンチーノ」のレシピ。
・パスタを茹でるときは塩を水の量の2%分入れるが、今回はバターの塩気があるので、1%の分量で作っている。（水1Lに塩10g）
・ニンニクはチューブタイプのものではなく、固形のニンニクを使用する。
・ニンニクを炒め始める時は弱火で炒める。中火で炒めると焦げやすくなる。
・最後にバターと茹で汁を加えて極弱火で炒めるのがポイント。茹で汁が蒸発し過ぎないように炒める。
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