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米粉台湾カステラ|HIRO@seaさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
14.8万人
再生回数
8,385.1万回
動画数
2,129本

材料

  • バター : 5g
  • 植物油 : 15g
  • ハチミツ : 10g
  • 牛乳 : 50g
  • 米粉(製菓用) : 50g
  • 卵 : 2個
  • 砂糖 : 35g

所要時間

70分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:23

    パウンド型にクッキングシートを敷き、湯煎焼きをするので型の底にアルミホイルを巻く。お湯を沸かしておく。
    オーブンは160度で予熱する。

  2. 2) 生地を作る 01:09

    卵を卵黄と卵白に分ける。
    バター、植物油、牛乳、ハチミツを湯煎しながら混ぜ、米粉を入れて、よく混ぜたら、卵黄を加えてさらによく混ぜる。
    卵白は砂糖を入れてメレンゲを作る。少量を卵黄生地に入れて馴染ませ、残りを2~3回に分けて入れてさっくりと混ぜる。

  3. 3) 生地を焼く 05:46

    生地をパウンド型に流し入れる。天板に80度程度のお湯を1cmほど注ぎ、型を置く。150度のオーブンで20分間湯煎焼く。焼き色が付いていたらアルミホイルを被せ、さらに20分間焼く。型から外して生地の粗熱が取れたら、完成。

Point

・小麦粉ではなく米粉で作れる「台湾カステラ」のレシピ。
・今回使用した型は、18cm パウンド型。
・植物油は米油やサラダ油などお好きなものを使用する。
・バターと植物油を両方使うのは、バターはコクを出すため、植物油はさっぱりした味わいを出すため。
・生地は混ぜすぎないように注意する。
・焼き上がった後は焼き縮みを防ぐために、一度机に型を落として生地にショックを与える。


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