シフォンケーキ（生シフォンケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 60分
米粉台湾カステラ｜HIRO@seaさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 18.4万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 3,436本
材料
- バター : 5g
- 植物油 : 15g
- ハチミツ : 10g
- 牛乳 : 50g
- 米粉(製菓用) : 50g
- 卵 : 2個
- 砂糖 : 35g
所要時間
70分
手順
-
1)
下準備をする
00:23
パウンド型にクッキングシートを敷き、湯煎焼きをするので型の底にアルミホイルを巻く。お湯を沸かしておく。
オーブンは160度で予熱する。 -
2)
生地を作る
01:09
卵を卵黄と卵白に分ける。
バター、植物油、牛乳、ハチミツを湯煎しながら混ぜ、米粉を入れて、よく混ぜたら、卵黄を加えてさらによく混ぜる。
卵白は砂糖を入れてメレンゲを作る。少量を卵黄生地に入れて馴染ませ、残りを2～3回に分けて入れてさっくりと混ぜる。 -
3)
生地を焼く
05:46
生地をパウンド型に流し入れる。天板に80度程度のお湯を1cmほど注ぎ、型を置く。150度のオーブンで20分間湯煎焼く。焼き色が付いていたらアルミホイルを被せ、さらに20分間焼く。型から外して生地の粗熱が取れたら、完成。
Point
・小麦粉ではなく米粉で作れる「台湾カステラ」のレシピ。
・今回使用した型は、18cm パウンド型。
・植物油は米油やサラダ油などお好きなものを使用する。
・バターと植物油を両方使うのは、バターはコクを出すため、植物油はさっぱりした味わいを出すため。
・生地は混ぜすぎないように注意する。
・焼き上がった後は焼き縮みを防ぐために、一度机に型を落として生地にショックを与える。
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