ガレット（とうもろこしのガレット）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 10分
水餃子｜& kitchen - アンドキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 6,540人
- 再生回数
- 148.4万回
- 動画数
- 1,220本
材料
- 豚ひき肉 : 200g
- キャベツ : 400g
- 塩 : 小さじ1
- にら : 50g
- しょうが : 1片
- 塩 : 小さじ1/2
- こしょう : 少々
- ごま油 : 小さじ2
- （A）醤油 : 適量
- （A）黒酢 : 適量
- （A）ラー油 : 適量
- 餃子の皮 : 25～30枚
- 水 : 適量
- 刻んだ豆苗 : お好みで
所要時間
60分
手順
-
1)
具を作る
00:12
キャベツはみじん切りにして塩をまぶす。
しんなりしたら、水気を絞る。
にらはみじん切りに、しょうがはすりおろす。 -
2)
肉ダネを作る
01:04
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、こしょう、ごま油、おろししょうがを加え、粘りが出るまで混ぜる。
1のキャベツ、にらを加え、さらに混ぜる。 -
3)
餃子を作る
02:01
餃子の皮の中央に、肉ダネを大さじ1ずつくらいのせ、縁に水をつけ包む。
-
4)
茹でる
02:23
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて強めの中火で、鍋底にくっつかないように静かに混ぜながら茹でる。
浮いてきたらふたをして3～4分茹でる。 -
5)
つけダレを作る
02:52
容器に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
6)
盛り付ける
03:10
ゆで汁をきって器に盛り、つけダレをかける。
Point
・水餃子の滑らかな食感と、黒酢の酸味がある辛いタレは、絶妙な美味しさである。
・豚ひき肉は、粘りが出るまでしっかりと混ぜることで、脂がなじみジューシーな仕上がりになる。
・先に豚ひき肉に調味料を混ぜることが美味しさのポイントとなる。
・餃子の皮に肉ダネを入れすぎると破れてしまったりするので、大さじ1程度にすると良い。
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