ケーキ（さつまいものケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 30分
チーズスフレ｜& kitchen - アンドキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 5,290人
- 再生回数
- 107.2万回
- 動画数
- 736本
材料
- レモンの皮 : 1/2個分
- レモン果汁 : 1/2個分
- 薄力粉 : 30g
- 砂糖 : 40g
- 牛乳 : 300cc
- クリームチーズ : 200g
- 卵黄 : 3個分
- 卵白 : 3個分
- 砂糖 : 30g
- マーマレードジャム : 40g
- 水 : 大さじ2
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:08
卵は、卵黄と卵白に分けておく。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
レモンの皮を軽く削り、果汁は絞っておく。 -
2)
生地を作る
01:08
薄力粉はふるいにかけボウルに入れ、砂糖も入れる。
牛乳は少しずつ加え混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
中火の湯せんにかけながらかき混ぜ、人肌くらいまで温める。
クリームチーズを加え、余熱で溶かす。
1の卵黄、レモンの皮と果汁を混ぜる。 -
3)
メレンゲを作る
03:24
卵白に砂糖を数回にわけて加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
-
4)
生地にメレンゲを加える
04:10
生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
-
5)
型に入れ、オーブンで湯せん焼きする
05:09
生地を型に流し入れる。
型の底を台に落とす。
180℃に予熱したオーブンに入れ、天板に湯を注ぐ。
170℃で50分湯せん焼きする。
焼き上がったら、オーブンの中で30分放置する。 -
6)
ツヤだしジャムを作り、塗る
05:59
耐熱容器にマーマレードジャムと水を混ぜ合わせる。
電子レンジで20秒加熱する。
冷めたらチーズケーキの表面に塗り、冷蔵庫で冷やせば完成。
Point
・薄力粉はダマになっているので、必ずふるってから加える。
・卵白は、メレンゲを作る直前まで冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・メレンゲを生地に混ぜるときは、泡立て器を使うとムラがなく綺麗に混ぜることができる。
・メレンゲを生地に加える時は、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。気泡によって軽やかに仕上がる。
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