煮物（鶏大根）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 70分
肉じゃが｜凛ごはんRINs Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 黒毛和牛 : 100g
- ジャガイモ : 2個
- タマネギ : 1/2個
- ニンジン : 1/2本
- 絹サヤ : 6～8本
- 鰹出汁 : 500ml(水500ml + 白だし50ml でもOK)
- 濃口醤油 : 50ml
- みりん : 30ml
- 砂糖 : 大さじ3
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜の皮を剥く
00:17
野菜の皮を剥く。ジャガイモの芽は取る。
-
2)
野菜を切る
00:49
野菜を切る。タマネギは1センチ幅、ジャガイモは8等分、ニンジンは乱切りにする。絹サヤは筋を取る。
-
3)
フライパンで調味料を合わせる
01:37
鰹出汁(又は水+白だし)と濃口醤油、みりん、砂糖をフライパンに入れお玉で混ぜ合わせる。
-
4)
牛肉と切った野菜を煮る
02:38
黒毛和牛と絹サヤ以外の野菜を調味料を合わせたフライパンに入れる。火にかけ、灰汁が出てきたら取る。灰汁がある程度取れたら落し蓋をし、火を弱める。野菜が煮えたら絹サヤを散らしフライパンに蓋をする。1分経ったら蓋を取り火を止める。
-
5)
盛り付ける
05:06
盛り付けて完成。
Point
・フライパンで調理することで、よりきれいに早く均一に火が通るようになる。
・鰹出汁500ml は水500ml + 白だし50ml でも代用可能。
・ニンジンの乱切りは、縦4等分に切ってから行うとやりやすい。
・絹サヤを加えることで彩鮮やかになる。
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