トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
豆腐ナン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
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- 3,182本
材料
- 木綿豆腐 : 150g
- おからパウダー : 40g
- サイリウム : 10g
- ラカント : 10g
- ベーキングパウダー : 3g
- オリーブオイル : 10g
- 水 : 50ml
- 絹ごし豆腐 : 150g
- カレーパウダー : 小さじ1/2
- ケチャップ : 小さじ1
- ウスターソース : 小さじ1
- 塩胡椒 : 少々
所要時間
25分
手順
-
1)
ナンを作る
00:49
木綿豆腐の水気を切ってキッチンペーパーで包み置いておく。おからパウダー、サイリウム、ラカント、ベーキングパウダー、オリーブオイル、水を混ぜ練り合わせる。ラップに取り出し、ナンの形に成型する。
-
2)
ナンを焼く
02:15
薄くオリーブオイルをひいたフライパンを熱し、ラップを取り弱めの中火～中火で焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらひっくり返し蓋をし、弱めの中火～中火で2分蒸し焼きし、もう一度生地を返し蒸し焼きする。全体にオリーブオイルを少量なじませる。
-
3)
豆腐カレーそぼろを作る
04:18
オリーブオイルを少量加え木綿豆腐を加え、そぼろ状に崩しながら中火で焼く。カレーパウダー、ウスターソース、ケチャップ、塩胡椒、ラカントを加え炒め合わせる。
Point
・材料を混ぜる際、ある程度混ぜたらヘラで練り合わせるようにしながら全体がなめらかになるまで混ぜる。
・ナンの形に成型する際は菜箸や綿棒を使って伸ばすと伸ばしやすい。
・ナンを焼く際に最後になじませるオリーブオイルはなくても可。
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