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サモサ｜ビデリシャス - おいしい動画 -さんのレシピ書き起こし

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ビデリシャス - おいしい動画 -

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材料

(具用)ジャガイモ : 2個(320g)
(具用)タマネギ : 1/2個(100g)
(具用)生姜 : 1かけ
(具用)カシューナッツ : 40g
(具用)カレー粉 : 小さじ2
(具用)塩 : 小さじ1と1/2
(具用)クミンシード : 小さじ1と1/2
(具用)油 : 適量
(皮用)薄力粉 : 150g
(皮用)油 : 25g
(皮用)塩 : ひとつまみ
(皮用)水 : 53g

所要時間

60分

手順

1) ジャガイモを切って蒸し、潰す 00:31
ジャガイモを適当な大きさに切り、蒸して皮をむき、荒く潰す。
2) タマネギと生姜、カシューナッツを切る 01:23
タマネギと生姜は薄くスライスし、カシューナッツは荒めに切る。
3) フライパンに油を引き、クミンシードを入れ火にかける 01:43
フライパンに油を引き、クミンシードを入れ火にかける。クミンシードの周りがふつふつしてきたら、切ったタマネギ、生姜、カシューナッツを入れ炒める。
4) ジャガイモとカレー粉、塩を混ぜる 02:14
荒く潰したジャガイモと、カレー粉、塩を入れ混ぜる。
5) 薄力粉、油、塩、水を混ぜ、よく捏ねる 02:38
薄力粉、油、塩、水を混ぜ、よく捏ねる。
6) 生地を、6等分にわけ楕円形に伸ばす 03:05
生地がなめらかになったら、6等分にわけ楕円形に伸ばす。
7) 三角錐の形の生地を作る 03:20
楕円形に伸ばした生地を半分に切り、その周りに水をつけ、三角錐の形を作るようにくっつける(餃子の皮を包むように)。
8) 生地で具を包み、揚げて完成 04:00
サモサの具を皮につめて、生地をくっつけ揚げれば完成。

Point

・ビーガンの方でも安心して食べられる。
・今回はシンプルな具だが、人参や、グリンピースなど色味のある野菜を入れると見た目も味も鮮やかになるため、お好みで中に入れる具を変えてみても良い。
・生地の閉じ口は、さらにフォークを押し付けるように止めると良い。
・中の具に火が通っているため、190度くらいの油で、さっと揚げて、皮がきつね色になれば良い。
・手の平くらいの食べやすいサイズのため、パーティーなどのサイドディッシュに最適。