フレンチトースト（チーズフレンチトースト）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
パン（ミニメロンパン）｜ふりゅい_管理栄養士さんのレシピ書き起こし
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- 27.8万回
- 動画数
- 43本
材料
- 強力粉 : 200g
- 牛乳 : 130ml
- （A）溶かしバター : 20g
- （A）砂糖 : 20g
- （A）塩 : 2g
- ドライイースト : 3g
- 薄力粉 : 90g
- アーモンドプードル : 30g
- 全卵 : 1/2個
- 砂糖 : 50g
- 無塩バター : 40g
- グラニュー糖（仕上げ用） : 適量
所要時間
120分
手順
-
1)
パン生地を作る
00:18
ボウルに人肌に温めた牛乳、（A）を入れて混ぜ合わせる。
ドライイーストを加え、さらに混ぜる。
強力粉を加え、ヘラで生地をまとめる。 -
2)
パン生地を一次発酵させる
01:20
ラップをかけ、オーブンの発酵機能35℃で30分、一次発酵させる。
-
3)
クッキー生地を作る
01:28
ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、クリーム状に練り混ぜる。
溶き卵を加え、さらに混ぜる。
薄力粉、アーモンドプードルを加え、ヘラで生地をまとめる。
クッキー生地をラップに包み、冷蔵庫で寝かせる。 -
4)
パン生地を成形する
03:47
打ち粉をした作業台でパン生地を軽くこね直し12等分する。
それぞれ丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 -
5)
クッキー生地を成形する
05:50
冷やしたクッキー生地を棒状に伸ばす。
12等分する。
それぞれ丸め、丸く伸ばす。
4の丸たパン生地の上にのせる。
カードでクッキー生地に模様をつけ、グラニュー糖をまぶす。 -
6)
パン生地を二次発酵させる
08:45
オーブンの発酵機能35℃で40分、二次発酵させる。
190℃に余熱したオーブンで14分焼く。
Point
・薄力粉と強力粉はダマになっているので、必ずふるってから加える。
・無塩バターは、常温で戻しておくと作業がスムーズに行える。
・時間が無い場合は、クッキー生地は、冷凍庫で寝かせても良い。
・クッキー生地を棒状に伸ばす際は、ラップやクッキングシートを使うと作業しやすい。
・クッキー生地に模様をつけるためのカードは、ナイフなどで代用可。
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