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野菜のヘルシーピザ｜ayano hayasakiさんのレシピ書き起こし

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ビデリシャス - おいしい動画 -

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材料

強力粉 : 200g
全粒粉強力粉 : 50g
水 : 150g
ドライイースト(白神こだま酵母) : 小さじ1
オリーブオイル : 大さじ1
塩 : 小さじ1/2
ミニトマト : 適量
マイタケ : 1パック
イエローパプリカ : 1個
バジル : 適量
(豆腐の塩麹漬け) 木綿豆腐 : 1丁
(豆腐の塩麹漬け)塩麹 : 大さじ2
(豆腐の塩麹漬け)ニンニク : 1片
(豆腐の塩麹漬け)オリーブオイル : 大さじ2
(トマトソース) トマト缶バジル : 150g
(トマトソース)塩 : 小さじ1
(トマトソース)乾燥バジル : 適量
塩 : 適量
黒胡椒 : 適量
オリーブオイル : 適量

所要時間

100分

手順

1) 豆腐の塩麹漬けを仕込む 00:09
豆腐に塩麹を塗ってジップロックに入れ2〜3日冷蔵庫に入れておく。
2) 豆腐の塩麹漬けをフードプロセッサーでなめらかにする 00:39
豆腐の塩麹漬けと、ニンニク、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、滑らかにする。
3) トマトソースを作る 00:55
トマトソースを作る。トマト缶、塩、バジルをミキサーにかけておく。
4) トッピングの材料を切る 01:14
ミニトマト、マイタケ、イエローパプリカ、バジルを食べやすい大きさにする。
5) ピザ生地を作る 01:41
ピザ生地を作る。35〜40度のお湯(水150g)にドライイーストを入れる。
6) ピザ生地をこねる 01:49
強力粉、全粒粉強力粉、塩、オリーブオイル、ドライイーストをボウルに入れよくこねる。
7) 生地をボウルから出しさらにこね、生地が2倍に膨らむまで待つ 02:13
生地をボウルから出してさらにこねて滑らかになったら、再びボウルに入れ生地が2倍に膨らむまで待つ。
8) トッピング 02:35
ピザ生地が2倍に膨らんだら2等分にして生地を伸ばし、トマトソースを塗り、豆腐の塩麹漬けを好きな量乗せて、切った野菜とバジルを乗せる。仕上げにオリーブオイル、塩、黒胡椒をかける。
9) オーブンで焼く 03:38
250度に温めたオーブンで10〜15分焼く。

Point

・ピザ生地に栄養価の高い全粒粉を少し入れて作る直径25cmのピザ2枚分のレシピ。全粒粉を入れることで、強力粉のみで作る時よりも食物繊維がを多くとる事ができる。強力粉のみで作る場合は水分を少し減らして作る。
・チーズの代わりにした塩麹漬けの豆腐は、木綿豆腐で作るのがオススメ。この豆腐はトッピングせずそのまま食べても美味しい。少し多めに作って別の料理に合わせても美味しく食べることができる。
・目安調理時間は豆腐の塩麹漬けを仕込む時間を除く。