チキン南蛮（鶏むね肉のチキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
カツ丼｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 4.1万人
- 再生回数
- 1,088.2万回
- 動画数
- 337本
材料
- 豚ロース肉 : 150g
- 玉ねぎ : 40g
- 卵 : 3個
- 塩コショウ : 適量
- 薄力粉 : 大さじ2
- パン粉 : 大さじ3
- 揚げ油 : 適量
- ご飯 : 250g
- 三つ葉 : 3g
- （A）鰹昆布だし : 60ml
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）醤油 : 大さじ1
- （A）本みりん : 大さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
野菜を切る
00:36
玉ねぎは、繊維に沿って5mm幅に薄切りにする。
三つ葉は、ざく切りにする。 -
2)
筋切りをする
00:57
豚ロース肉の脂身と赤身の境にある筋に切れ目を入れる。
-
3)
衣付けする
01:22
塩コショウで下味をつける。
小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ全体に均一にパン粉をまぶす。 -
4)
揚げる
02:15
170度の油で5分間揚げる。
油を切り、一口大に切る。 -
5)
調味出汁で加熱する
02:48
フライパンに（A）、薄切りにした玉ねぎを加え、中火にかけて混ぜる。
湧けば4を加える。 -
6)
溶き卵を加え、仕上げる
03:12
溶き卵を流し入れ、1分程度加熱したら火を止める。
蓋をし2～3分蒸す。
丼に盛ったご飯の上に盛り付け、三つ葉を添える。
Point
・玉ねぎは、繊維に沿って切ることで加熱しても程良く食感が残る。
・豚ロース肉は、筋切りをしておくことで加熱した時の反り返りを防ぐことができる。厚みがある場合は、両面筋切りすると効果的である。
・卵を流し入れた後は、触らないのがポイントである。
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