炒め物（鶏と野菜のナンプラー炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
ビーフシチュー｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉（バラ肉、もも肉等お好きな部位） : 200g
- ニンジン : 1/2本
- 玉ねぎ : 1/2玉
- じゃがいも : 小3個
- ブロッコリー : 100g
- バター : 10g
- 小麦粉 : 大さじ1
- オリーブオイル : 小さじ1
- 塩コショウ : 適量
- 生クリーム : 適量（お好みで）
- 乾燥パセリ : 適量（お好みで）
- 赤ワイン : 200ml
- （A）水 : 400ml
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）ウスターソース : 20ml
- （A）トマト缶 : 250g
- （A）デミグラスソース : 250g
- （A）ローリエ : 2枚
所要時間
90分
手順
-
1)
野菜を切る
00:37
じゃがいもは、芽を取り除き、一口大に切る。
ニンジンは、乱切りにする。
玉ねぎは、繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。
ブロッコリーは、一口大に切り分ける。 -
2)
牛肉を焼く
01:16
牛肉は、食べやすい大きさに切る。
塩コショウ、小麦粉をまぶし余分な粉は、はらい落とす。
オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、表面に焼き色をつけ一度取り出す。 -
3)
食材を炒め、煮込む
02:03
同じフライパンに玉ねぎとバターを入れ、しんなりするまで弱火で焼く。
牛肉を戻し入れ、赤ワインを加え、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
ブロッコリー以外の野菜を入れ、（A）を加えてよく混ぜ、弱火で40～50分間煮込む。 -
4)
ブロッコリーを塩茹でする
02:54
ブロッコリーを塩茹でしてざるにあげておく。
-
5)
盛り付ける
03:12
ビーフシチューを器に入れ、ブロッコリーを盛り付ける。
生クリームとパセリをかける。
Point
・調理時間は長いが、作る工程は難しくないので時間のある時に作ると良い。圧力鍋を使用すると時短になる。
・玉ねぎは、繊維に沿って切ることで、加熱しても程良く食感が残る。
・牛肉は、煮込む前に一度表面を焼くことで、肉汁を閉じ込め香ばしさも加わる。
・ブロッコリーは、一緒に煮込んでしまうと色味も風味も損なってしまうので、別茹でする。
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