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2種類のお団子｜RINAKO CHANNELさんのレシピ書き起こし

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RINAKO CHANNEL

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動画数: 1,168本

材料

絹ごし豆腐（小）（みたらし団子用） : 1パック（150g）
白玉粉（みたらし団子用） : 50g
上新粉（みたらし団子用） : 100g
熱湯（みたらし団子用） : 50ml
(A)黒砂糖 : 大さじ3
(A)しょうゆ : 大さじ1
(A)水 : 100ml
(A)片栗粉 : 小さじ2
絹ごし豆腐(小）（ごま団子用） : 1パック（150g）
白玉粉（ごま団子用） : 50g
上新粉（ごま団子用） : 100g
熱湯（ごま団子用） : 50ml
こし餡 : 200g
黒すりごま : 大さじ2
白ごま : 50g
揚げ油 : 適量

所要時間

60分

手順

1) みたらし用の生地を作る 00:26
ボウルに白玉粉と上新粉、絹ごし豆腐を入れ、豆腐を潰しながら混ぜる。混ざったら熱湯を入れさらに混ぜ、ラップをしてレンジ600w2分加熱する。レンジから出したら、ラップを取り混ぜる。しっかり混ぜたら、お餅をつくように麺棒で捏ね、滑らかになったら、粗熱を取る。
2) 団子を丸め、焼く 01:38
粗熱が取れたら、団子を丸め4個ずつ串に刺し、オーブンシートを敷いたフライパンに乗せて、両面焦げ目がつくまで焼き、皿に並べる。
3) たれを作る 02:56
火をつけていない鍋に(A)を入れ、よく混ぜる。火をつけて、焦げないようによく混ぜながら温め、とろみがついたら火を止め、団子にかけて出来上がり。
4) ごま団子用の生地を作る 04:29
ボウルに白玉粉と上新粉、絹ごし豆腐を入れ、豆腐を潰しながら混ぜる。混ざってきたら、熱湯を入れて、滑らかになるまでよく混ぜ、16等分にする。
5) 餡を作り包む 05:08
こし餡にすりごまを入れよく混ぜる。丸めた生地を潰して、中に餡を入れて包む。
6) 団子を揚げる 06:28
全体的に付くように白ごまをまぶし、少なめの油で揚げる。2～3分揚げたら裏返して、もう2～3分揚げて出来上がり。

Point

お豆腐を使ったお団子作り。2種類で味も楽しめておいしい。
団子を丸めるときは、手に水をつけるとくっつきづらくなる。
黒すりごまはお好みで練りごまでもよい。
ごま団子の中身は、こし餡以外、つぶ餡、サツマイモ餡、カボチャ餡でもよい。
揚げたてのゴマ団子は餡が熱いので子供など、熱いものが苦手な人には冷ましたほうがよい。