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2種類のお団子|RINAKO CHANNELさんのレシピ書き起こし

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動画数
955本

材料

  • 絹ごし豆腐(小)(みたらし団子用) : 1パック(150g)
  • 白玉粉(みたらし団子用) : 50g
  • 上新粉(みたらし団子用) : 100g
  • 熱湯(みたらし団子用) : 50ml
  • (A)黒砂糖 : 大さじ3
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)水 : 100ml
  • (A)片栗粉 : 小さじ2
  • 絹ごし豆腐(小)(ごま団子用) : 1パック(150g)
  • 白玉粉(ごま団子用) : 50g
  • 上新粉(ごま団子用) : 100g
  • 熱湯(ごま団子用) : 50ml
  • こし餡 : 200g
  • 黒すりごま : 大さじ2
  • 白ごま : 50g
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) みたらし用の生地を作る 00:26

    ボウルに白玉粉と上新粉、絹ごし豆腐を入れ、豆腐を潰しながら混ぜる。混ざったら熱湯を入れさらに混ぜ、ラップをしてレンジ600w2分加熱する。レンジから出したら、ラップを取り混ぜる。しっかり混ぜたら、お餅をつくように麺棒で捏ね、滑らかになったら、粗熱を取る。

  2. 2) 団子を丸め、焼く 01:38

    粗熱が取れたら、団子を丸め4個ずつ串に刺し、オーブンシートを敷いたフライパンに乗せて、両面焦げ目がつくまで焼き、皿に並べる。

  3. 3) たれを作る 02:56

    火をつけていない鍋に(A)を入れ、よく混ぜる。火をつけて、焦げないようによく混ぜながら温め、とろみがついたら火を止め、団子にかけて出来上がり。

  4. 4) ごま団子用の生地を作る 04:29

    ボウルに白玉粉と上新粉、絹ごし豆腐を入れ、豆腐を潰しながら混ぜる。混ざってきたら、熱湯を入れて、滑らかになるまでよく混ぜ、16等分にする。

  5. 5) 餡を作り包む 05:08

    こし餡にすりごまを入れよく混ぜる。丸めた生地を潰して、中に餡を入れて包む。

  6. 6) 団子を揚げる 06:28

    全体的に付くように白ごまをまぶし、少なめの油で揚げる。2~3分揚げたら裏返して、もう2~3分揚げて出来上がり。

Point

お豆腐を使ったお団子作り。2種類で味も楽しめておいしい。
団子を丸めるときは、手に水をつけるとくっつきづらくなる。
黒すりごまはお好みで練りごまでもよい。
ごま団子の中身は、こし餡以外、つぶ餡、サツマイモ餡、カボチャ餡でもよい。
揚げたてのゴマ団子は餡が熱いので子供など、熱いものが苦手な人には冷ましたほうがよい。

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