プリン｜店長の休憩室さんのレシピ書き起こし

鍋にグラニュー糖50gと水を入れ、中火にかけて鍋を回しながら砂糖を溶かし、カラメル色になったらココットに移して冷蔵庫で冷やす。

牛乳を鍋に入れ弱火〜中火で温め、周りに気泡が出て60度くらいになったら火を止める。卵を溶いておき、グラニュー糖15gを牛乳に溶かす。その後2〜3分冷ます。

溶き卵に、人肌程度に冷ました2を少しずつ加え混ぜ、バニラエッセンスを入れ混ぜる。

プリンを滑らかにする為に、2〜3回程度プリン液を濾す。

ココットの半分の高さまでの水を鍋に入れてお湯を沸かす。1のココットにプリン液を流し入れてアルミホイルで蓋をする。お湯が沸騰したら弱火にして鍋にココットを入れ、蓋をして7分加熱し、火を止めて7分放置する。その後冷蔵庫で冷やして完成。