うなぎ丼（ネギうなぎ丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
鯖の煮付け｜KONKONTV【韓国料理】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 5.2万人
- 再生回数
- 658.5万回
- 動画数
- 454本
材料
- 鯖 : 2匹
- 玉ねぎ : 1/2個
- 長ネギ : 1本
- 大根 : 1/4本
- （A）味噌 : 大さじ1
- （A）粉唐辛子 : 大さじ3
- （A）刻みにんにく : 大さじ2
- （A）おろし生姜 : 大さじ1/2
- （A）塩 : 大さじ1/2
- （A）コチュジャン（韓国ブランドのもの） : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ4
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）梅エキス : 大さじ1
- （A）水飴 : 大さじ2（梅エキスが無い場合は大さじ2.5）
- 水 : 500ml
- 昆布 : 1枚
所要時間
45分
手順
-
1)
材料の下ごしらえ
00:48
鯖は半分に切り、大根は1.5cm幅の半月切り、玉ねぎは薄切り、長ネギは3cm程度のざく切りにする。
-
2)
煮込む
01:11
鍋に大根を敷き詰め、昆布、水を入れ、中火で15分煮込む。
（A）を全て混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。 -
3)
調味する
03:06
昆布を取り出す。
鯖、味噌ダレ、玉ねぎの順に入れ、蓋をして中弱火で20分間煮込む。 -
4)
仕上げ
04:42
長ネギを入れ、更に5分煮込んで完成。
Point
・韓国の定番家庭料理、サバの煮付け「コドゥンオチョリム」の簡単レシピ。
・コチュジャンは必ず韓国ブランドのものを使う。
・昆布が無い場合は、入れなくても良い。
・梅エキスが無い場合は、水飴の量を「大さじ2.5」に増やす。
・鯖を入れて煮込む際は、スプーンで味噌ダレをかけてから煮込むと、味が行き渡り美味しく仕上がる。
・煮込んでいる最中も、味が行き渡るように小まめに全体に煮汁をかけると良い。
・白米や韓国海苔と相性が良くおすすめ。
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