マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
Baliq Dimlama｜ウズベキスタンの自然の味Natural taste of Uzbekistanさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白身魚 : 適量
- シイタケ : 5個
- パプリカ : 1個
- キャベツ : 2枚
- タマネギ : 1個
- ニンジン : 1本
- ニンニク : 1かけ
- ショウガ : 少量
- 塩コショウ : 適量
- コリアンダーシード : 小さじ1(お好みで)
- 水 : 200cc
- オリーブオイル : 適量
- バター : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
野菜を切る
00:51
パプリカは小さな角切り、ニンジンは輪切り、シイタケは4等分する。タマネギは1～1.5cm幅に切り、キャベツはざく切りにする。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
-
2)
材料を炒める
02:44
フライパンに先ほど切った材料をすべて入れ、塩コショウ、お好みでコリアンダーシードを入れる。オリーブオイルを適量回しかけたら全体を軽く混ぜる。水を加えて加熱する。
-
3)
白身魚を入れて蒸し焼きにする
04:00
白身魚と、バターを野菜の上に乗せ蓋をし弱火で15分蒸し焼きにする。
Point
・ウズベキスタンの西にあるヒヴァの家庭料理”Baliq Dimlama ”のレシピ。
・混ざて放っておくだけの白身魚を野菜一緒に美味しく食べられる一皿。
・今回はカレイを使用しているが、海がないウズベキスタンでは川魚で作る。
・野菜から出る出汁と、優しい香りのコリアンダースパイスが決め手。
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