炒め物（えのき漬け）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
カルボナーラ｜FOOVER japan & 料理王国さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 21.0万人
- 再生回数
- 2,886.3万回
- 動画数
- 870本
材料
- パスタ : 90g
- ハム(ベーコン) : 10g
- 卵 : 1個
- レモン : 1/2個
- パルメザンチーズ : 10g
- オリーブオイル : 大さじ1
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ハムを炒める
01:07
ハムをざく切りにし、フライパンに入れる。オリーブオイルを入れて、火にかける。中火でじっくり炒めてハムの油を出す。焦げる直前まで炒める。
-
2)
パスタを茹でる
02:25
沸騰した湯に１％の塩を入れ、パスタを入れ茹でる。パスタの裏の表示時間より2分短く茹でる。
-
3)
卵液を作る
05:26
卵をボウルに入れ、塩とレモンの皮をすりおろしたものを入れる。パルメザンチーズを入れる。全体によく混ぜ合わせる。
-
4)
仕上げる
08:50
茹で上がったパスタをハムの入ったフライパンに入れ、しっかりパスタにオイルを馴染ませ、卵液の中に入れる。混ぜながら、パスタを茹でていた鍋で、湯せんにかける。ゆで汁をお好みで入れ、濃度を調節して、味見をする。塩で味を調節して、レモンを絞り入れて、出来上がり。
Point
パンチェッタがあれば尚可。
パスタは太めの方が美味しい。ショートパスタでもよい。
輸入物のレモンを使うときは、しっかり洗って外側のワックスを落とす。
卵液を入れるボウルは大きめにする。
パスタを茹でるときは少しオリーブオイルを入れると、くっつき防止になる。
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