#フレンチ #パーティー向け #再生数1万回以上 #再現料理 #カフェ料理

ベーコンとほうれん草のキッシュ｜ぱんちゃーーんさんのレシピ書き起こし

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ぱんちゃーーん

チャンネル登録者数: 3,510人
再生回数: 73.9万回
動画数: 59本

材料

冷凍パイシート : 1枚
冷凍ほうれん草 : 50g
ブロックベーコン : 100g
じゃが芋 : 大1個
粉チーズ : 適量
クリームチーズ : 60g
卵 : 2個
牛乳 : 100g
生クリーム : 100g
コーンスターチ : 5g
塩 : 小さじ1/2（3g）
こしょう : 適量

所要時間

55分

手順

1) 材料の下準備をする 00:33
パイシートはラップに挟んで解凍しておく。じゃが芋は皮剥いて5mm幅に切り水に浸しておく。水を切ったじゃが芋を耐熱容器に入れ、ゆるくラップをして600Wのレンジで2分加熱する。ほうれん草は解凍し、ベーコンは厚い短冊に切る。
2) パイシートを型に敷く 01:37
パイシートが解凍したら、型よりも2周り大きく綿棒で伸ばし、タルト型に敷きつけ、フォークで全体に穴をあける。
3) パイ生地を空焼きする 02:41
パイ生地にオーブンシートと重石をし、200度のオーブンで15分空焼きする。
4) アパレイユを作る 03:07
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れよく練り、溶き卵を少しずつ加え、馴染ませる。牛乳、生クリーム、コーンスターチ、塩コショウを入れ、都度よく混ぜる。
5) 型に具材を入れてオーブンで焼く 04:01
3にじゃが芋を敷き詰め、6割程度のアパレイユを入れ、ベーコン、絞ったほうれん草を散らし、残りのアパレイユをこぼれない程度に加え、粉チーズを散らしたら200度のオーブンで35分加熱する。

Point

・スターバックスコーヒーのベーコンとほうれん草のキッシュが、簡単に再現できるレシピ。
・20cmのタルト型1台分の分量。
・じゃが芋の芽にはソラニンという毒があり、お腹を壊してしまう恐れがあるので必ず取ること。
・じゃが芋は楊枝がすんなり通るまで加熱すること。
・工程2ではパイシートと型の間に空気が入らないように気をつけること。
・外にはみ出たパイシートは折り曲げて側面に貼り付ける。
・パイシートに穴をあけることで、パイ生地が膨らみすぎるのを防ぐことができる。
・フランス料理では卵やバター、小麦粉など数種類の食材を混ぜ合わせた生地をアパレイユと呼ぶ。