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半熟煮卵|白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5,132.8万回
動画数
195本

材料

  • 卵 : 6個
  • (A)しょうゆ : 大さじ4
  • (A)水 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) 卵を茹でる 00:15

    卵は冷蔵庫から出した直後に沸騰した湯に入れる。
    7~8分程度お好みの加減で茹でる。

  2. 2) たれを作る 00:55

    鍋に(A)を入れ加熱し、煮立たせる。
    箸で混ぜながら、たれが沸騰したら火を止め、粗熱を取る。

  3. 3) 漬け込む 01:27

    ゆで卵は殻をむき、保存袋に入れる。
    2の煮卵のたれをすべて加え、空気を抜くようにして封をする。
    冷蔵庫で2~3時間休ませ、味をなじませる。

  4. 4) 仕上げる 01:58

    煮卵を取り出し、糸などを使用し半分に切る。

Point

・たれの黄金比で作る煮卵なので、簡単。
・加熱時間を調整して、お好みの加減の煮卵を作ることが可能。
・卵は、7分茹でると黄身の中央がとろりとたれるような仕上がりになる。
・ゆで卵はゆで上がった直後に冷水(夏場なら氷水など)につけることで、余熱で黄身に火が通りすぎるのを防ぐ。
・たれの黄金比の割合は醬油4、水3、みりん2、砂糖1。
・出来上がった煮卵は、糸などを使用するときれいな断面になる。

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