おにぎり（明太子おにぎり）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 40分
半熟煮卵｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 24.5万人
- 再生回数
- 4,146.7万回
- 動画数
- 180本
材料
- 卵 : 6個
- （A）しょうゆ : 大さじ4
- （A）水 : 大さじ3
- （A）みりん : 大さじ2
- （A）砂糖 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
卵を茹でる
00:15
卵は冷蔵庫から出した直後に沸騰した湯に入れる。
7～8分程度お好みの加減で茹でる。 -
2)
たれを作る
00:55
鍋に（A）を入れ加熱し、煮立たせる。
箸で混ぜながら、たれが沸騰したら火を止め、粗熱を取る。 -
3)
漬け込む
01:27
ゆで卵は殻をむき、保存袋に入れる。
2の煮卵のたれをすべて加え、空気を抜くようにして封をする。
冷蔵庫で2～3時間休ませ、味をなじませる。 -
4)
仕上げる
01:58
煮卵を取り出し、糸などを使用し半分に切る。
Point
・たれの黄金比で作る煮卵なので、簡単。
・加熱時間を調整して、お好みの加減の煮卵を作ることが可能。
・卵は、7分茹でると黄身の中央がとろりとたれるような仕上がりになる。
・ゆで卵はゆで上がった直後に冷水（夏場なら氷水など）につけることで、余熱で黄身に火が通りすぎるのを防ぐ。
・たれの黄金比の割合は醬油4、水3、みりん2、砂糖1。
・出来上がった煮卵は、糸などを使用するときれいな断面になる。
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