かき揚げ（ちくわと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
野菜炒め｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- キャベツ : 100g
- ピーマン : 50g
- ニンジン : 50g
- もやし : 100g
- サラダ油 : 大さじ1と1/2
- 塩 : 小さじ1/3
- 味の素 : 5振り
- 塩コショウ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
野菜を切る
01:24
キャベツはざく切り、ニンジンは皮を剥かずに千切り、ピーマンは種を取らずに千切りにする。
-
2)
ニンジン、ピーマン、キャベツを炒める
02:18
フライパンに油を引き強めの中火で温め、ニンジン、ピーマン、キャベツの順に炒める。
-
3)
調味料、もやしを加える
03:40
野菜に火が通ったら、塩、味の素を入れて最後にもやしを炒める。仕上げに塩コショウで味を調える。
-
4)
盛り付ける
04:31
皿に盛り付けて、お好みで黒コショウをかけて完成。
Point
・肉は入れずに野菜のみの材料で、中華屋さんのような味になる野菜炒めレシピ。
・ニンジンは皮がついていても千切りにすると固くないということと、皮の周りに栄養も詰まっているのでそのまま使用する。
・油を多めに使用することで野菜が美味しくなる。
・野菜は火の通りにくい固いものから順に炒める。
・ピーマンは炒めれば炒めるほど苦味が消える。歯ごたえのあるピーマンがお好みの場合はあまり炒めなくても良い。
・もやしは歯ごたえのある方が美味しいので最後に炒める。
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