10分で簡単完成！混ぜるだけ！しらすパスタの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
ピーマンの肉詰め｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- ピーマン : 6個
- サラダ油 : 小さじ1/2程度
- 合びき肉 : 300ｇ
- 玉ねぎ : 1/2個（約100ｇ）
- パン粉 : 大さじ４
- 牛乳 : 大さじ３
- にんにくのすりおろし : 1/2かけ分
- 塩 : 小さじ1/2
- こしょう : 少々
- ケチャップ（仕上げ用） : 大さじ2と1/2
- 濃口しょうゆ （仕上げ用） : 大さじ1と1/3
- みりん（仕上げ用） : 大さじ1と1/3
所要時間
27分
手順
-
1)
下処理をする
00:22
ピーマンは洗って縦半分に切り、種とワタを取り除く。
洗わずにバットに並べ、小麦粉を茶漉しなどでこしながら全体に薄くまぶす。 -
2)
肉ダネを作る
01:28
玉ねぎは、みじん切りにしてボウルに入れる。
合びき肉・玉ねぎ・パン粉・牛乳・にんにくのすりおろし・塩・こしょうを加え、粘りが出るまで混ぜる。 -
3)
ピーマンに詰める
02:38
肉ダネを少しこんもりとする程度にピーマンに詰める。
-
4)
焼く
03:15
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、肉だねを下にして、焼き色がつくまで1分程焼く。
焼き色がついたら裏返し、30秒程ピーマンを下にして焼き、蓋をして弱火で5分程、蒸し焼きにする。 -
5)
盛り付ける
04:44
肉だねに火が通れば、お皿に取り出して先に盛り付けておく。
-
6)
ソースを作る
04:58
肉汁が残ったフライパンに、ケチャップ・醤油・みりんを入れて混ぜ合わせ、軽く煮詰める。
一煮立ちしたら火を少し弱め、とろみが軽くつくまで水分を飛ばす。
盛り付けておいたピーマンの肉詰めにかける。
Point
・ピーマンは、中に残った種は指で軽く外から弾くと簡単に取り出せる。
・先にピーマンの下処理をすることで、肉だねを作った手でピーマンに肉詰め作業ができる。
・「牛乳」と「パン粉」を使うと焼き上がりをジューシーに仕上がる。
・「にんにく」を使うことで風味が良くなり肉の臭みを和らげる。
・ピーマンに肉だねを詰める際は、少しこんもりとするくらいに詰めるのがポイント。焼き上がりがジューシーになり、食べ応えも増す。
・ソースは、和風仕立て。醤油はピーマンと相性がよい。
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