餅（豆乳と片栗粉の餅風）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
レイヤープディング｜Delmira Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 173本
材料
- (A)砂糖 : 100g
- (A)茶色の寒天粉末 : 7g
- (A)水 : 750ml
- バター : 50g
- 卵黄 : 2個
- (B)砂糖 : 180g
- (B)寒天粉末 : 14g
- (B)牛乳 : 1000ml
- (C)砂糖 : 50g
- (C)茶色の寒天粉末 : 7g
- (C)ダークチョコレート : 80g
- (C)牛乳 : 400ml
所要時間
20分
手順
-
1)
カラメル液を作る
00:19
(A)をフライパンに入れ、沸騰させてカラメル液を作る。
-
2)
1を型に注ぐ
00:59
1のカラメル液150mlを型に注ぐ。冷めるまで待つ。
-
3)
卵黄にバターを加える
01:23
卵黄に溶かしたバターを加え、泡だて器で混ぜる。
-
4)
(B)に3を加え沸騰させる
01:43
小鍋に(B)を入れ火にかけ、3を加えて混ぜながら沸騰させる。
-
5)
2の型に4の半量を注ぐ
02:30
2の型に4の半量を注ぐ。冷めるまで待つ。1のカラメル液150mlを注ぐ。
-
6)
(C)を沸騰させ5に注ぐ
03:23
(C)を火にかけ沸騰するまで混ぜる。茶こしで濾して5に注ぐ。冷めるまで待つ。1を注ぐ。
-
7)
4の残量を6に注ぐ
04:45
4の残量を沸騰させて混ぜ、濾して6に注ぐ。冷めるまで待つ。1を注ぐ。
-
8)
仕上げる
06:00
冷蔵庫で1時間冷やし完成。冷えたら、周りにナイフを入れ適当な大きさに切り分ける。
Point
・型サイズは20×20×7cm。
・順に1のカラメル、（B）にバターと卵黄を加えたもの、1のカラメル、（C）、（B）の残量、1のカラメルの層にする。
・カラメル液は、150ml注いだ後フライパンのままお湯に入れておく。使うたびに再沸騰させて、150mlずつ注ぐ。
・バターは湯せんで溶かしておく。
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