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材料
- レモン : 1個
- 砂糖 : 85g
- 水（茹でる用） : 適宜
- 水（仕上げ用） : 150ml
所要時間
70分
手順
-
1)
レモンを切る
00:13
レモンを2mm幅の輪切りにする。
-
2)
レモンを茹でる
01:45
鍋に水（茹でる用）を入れ、沸騰させる。1を入れ、弱火で10分茹でる。水を切る。
-
3)
レモンを再度茹でる
02:49
鍋に水（茹でる用）を入れ、沸騰させる。2を入れ、弱火で15分茹でる。白い皮が透明になったら取り出す。
-
4)
仕上げる
03:24
フライパンに砂糖と水（仕上げ用）を入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、3を入れる。30分煮込む。
Point
・レモンを茹でるのは、皮を柔らかくし、白い皮を透明にするためである。
・種は好みのタイミングで取り除く。
・再度レモンを茹でるときは、水を変える。
・レモンをフライパンに入れる際、一枚ずつ入れる。
・砂糖水が蒸発してきたタイミングが完成の目安である。
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