スコーン（チョコレートスコーン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 90分
21㎝スポンジケーキ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3,434.2万回
- 動画数
- 1,133本
材料
- 卵（Mサイズ） : 4個
- グラニュー糖 : 120g
- 薄力粉 : 108g
- 牛乳 : 大さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
卵とグラニュー糖を混ぜる
00:59
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュ―糖を加えて混ぜ合わせる。
-
2)
湯煎にあてて混ぜる
01:33
湯煎にあてて混ぜながら温めて、約40℃（お風呂くらい）に温まったら湯煎から取り出す。
-
3)
生地を仕上げる
01:53
ハンドミキサーの中速（スピード5段階切り替えの場合3）で白くモッタリと垂らした時にリボン状に垂れるまで泡立てる。3に薄力粉をふるい入れてゴムベラで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせ（混ぜる回数の目安は約35回）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせる（混ぜる回数の目安は約30回）。
-
4)
オーブンで焼く
04:04
焼き型に流し入れて160℃に予熱したオーブンで約32分焼く。
-
5)
型から取り出す
04:45
焼けたら型ごと約3㎝の高さから落として生地の熱気を抜いて型から取り出し常温で10分冷ます。10分冷ましたらラップなどで覆って保湿しながら1時間程度冷まして仕上げる。
Point
・湯煎は火にかけたままだとお湯が沸騰して卵に火が入ってしまう恐れがあるので、フツフツとしたら火を止めてから使うようにする。
・スポンジケーキ生地を型に流し入れる時に、最後の方にボウルの淵に残った生地は重たい状態になっている。そのまま焼くと重たい部分だけがへこんで焼きあがることがあるので生地を全て流し入れたあとに指で生地を軽く混ぜてあげる。
・焼きあがったスポンジケーキはすぐに型から外さないと縮まっていく。そして型に生地がくっついている状態で無理やり取り出そうとすると焼きたての生地はへこんでしまうので、焼き紙の上の淵を数か所軽く引っ張ってから型をひっくり返して取り出す。
・焼き紙を外してしまうとスポンジケーキが乾燥してしまうので、ケーキ作りに使うまではなるべくついたままにしておく。すぐに使わずに次の日などに使う場合は特に保湿をよくしておくと美味しさを保てる。
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