アイス（液体デザートベースのアイス）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 10分
生チョコ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 16.2万人
- 再生回数
- 3,972.0万回
- 動画数
- 1,269本
材料
- ミルク板チョコレート : 2枚（100g）
- 生クリーム : 60g
- 金箔 : 適量
- ホワイト板チョコレート : 2枚（80g）
- 生クリーム : 35g
- ピンクシュガー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
チョコレートを溶かす
00:12
チョコレートを砕き、ボウルに入れる。
湯煎にあて7割程度溶かして湯煎から出しておく。 -
2)
生クリームを加える
00:45
生クリームを手鍋に入れて中火にかけゴムベラで混ぜながら加熱する。
沸騰したら1に加え混ぜる。 -
3)
混ぜる
01:10
ホイッパーで中心からよく混ぜ、ツヤととろみが出るまでしっかり混ぜる。
-
4)
カップに絞り入れる
01:35
絞り袋に入れチョコカップに絞りだす。
-
5)
冷蔵庫で冷やし固める
02:12
金箔などをのせ冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
-
6)
ホワイトチョコレートを溶かす
02:29
ホワイトチョコレートを砕き、ボウルに入れる。
湯煎にあて7割程度溶かして湯煎から出しておく。 -
7)
生クリームを加える
02:58
生クリームを手鍋に入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱する。
沸騰したら1に加える。 -
8)
混ぜる
03:24
ホイッパーで中心からよく混ぜて、ツヤととろみが出るまでしっかり混ぜる。
-
9)
カップに絞り入れる
03:50
絞り袋に入れてチョコカップに絞りだす。
-
10)
冷蔵庫で冷やし固める
04:14
アラザンやピンクシュガーなどを飾り、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
Point
・道具は水気のない乾燥したものを使用する。チョコレートに水気があると溶けなかったり固まらなかったりすることがあるので注意。
・生クリームは混ぜずに加熱すると鍋底から固まってきたり焦げることがあるので、ゴムベラで優しく混ぜながら加熱する。
・ホワイトチョコは湯煎で溶かす時に湯煎の温度はスイートチョコやミルクチョコよりも低めにする。
・アラザンや金箔、色付きシュガーで華やかに仕上げる。バレンタインに最適。
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