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クルミのディアマンクッキー｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

チャンネル登録者数: 15.5万人
再生回数: 3,633.5万回
動画数: 1,191本

材料

無塩バター : 50g
グラニュー糖 : 35g
バニラオイル : 少々
卵黄 : 4g
塩 : 指先でひとつまみ（極微量）
薄力粉 : 31g
強力粉 : 32g
生クルミ : 18g
生クルミ（後乗せ） : 5～6粒

所要時間

25分

手順

1) 生クルミをオーブンで焼く 00:07
生クルミ（18g）は170℃に予熱したオーブンで5分焼いてローストする。冷まし刻んでおく。
2) バターにグラニュー糖を加え混ぜる 00:53
事前に柔らかくしたバターをホイッパーで混ぜてなめらかにし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
3) バニラオイル、卵黄、塩を加え混ぜる 01:25
バニラオイル、卵黄を加えて混ぜ合わせ、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。
4) 薄力粉と強力粉を混ぜクルミを加える 02:33
事前に混ぜ合わせた薄力粉と強力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜる。
そぼろ状になってきたら1の刻んだクルミを加えてさらに切るように混ぜ合わせる。
5) 冷蔵庫で冷やす 03:34
ラップで包んで厚さ約1cm程度に整え、冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせる。
6) 棒状に成型する 04:00
強力粉で打ち粉を少量使用しながら練り直して生地を整える。
約3cmの棒状（円柱）に成型し、ラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせる。
7) カットしオーブンで焼く 05:10
卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけて、約1.3cmに切り、天板に並べる。
170℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。
焼けたら常温で冷ます。

Point

・生地がまとまってからは必要以上に練ると固いクッキーに焼き上がってしまう。
・生地は厚さ1㎝程度に整えることで、生地の中心まで効率よく均一に冷やし寝かせることが可能。
・卵白はつけすぎると焼いてる時にグラニュー糖が溶け広がってしまう為、薄くつけるようにする。
・クルミはクッキー生地に軽く押し付けると良い。
・焼き色がまばらな場合は、焼けたクッキーから個別に取り出して焼き色の薄いものはさらに焼き、均一に焼き上げる。
・焼きたても香ばしく美味しいが、袋に入れて丸2日〜3日目程度がより美味しくなる。