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きんちゃく餃子|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
63.6万人
再生回数
6,782.6万回
動画数
311本

材料

  • 餃子の皮(大判) : 30枚
  • 白菜 : 1/12
  • ニラ : 1/2束
  • 豚ひに肉 : 150g
  • オイスターソース : 大さじ1/2
  • 鶏ガラ : 小さじ1
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 醤油 : 小さじ1
  • 酒 : 大さじ1
  • にんにく : 小さじ1/2
  • 生姜 : 小さじ1/2

所要時間

70分

手順

  1. 1) タレを作る 00:21

    ボウルにオイスターソース、砂糖、鶏ガラ、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、醤油、酢を入れて混ぜ合わせる。

  2. 2) 肉だねを作る 01:31

    タレにみじん切りした白菜、小口切りにしたニラ、豚ひき肉を加えて混ぜ合わせたら、30分馴染ませる。

  3. 3) 肉だねを包む 03:39

    餃子の皮の外側に水をつけて、肉だねを包み、ヒダの部分を中心で合わせるように固めて、油をひいたフライパンに並べる。

  4. 4) 加熱する 06:00

    フライパンに火を付けて、中火で1分ほど焼く。小麦に水を入れて混ぜ合わせたら、フライパン流し入れて蓋をして蒸し焼きする。

  5. 5) 仕上げる 07:50

    ごま油を回しかけて、お皿に盛り付けて完成。

Point

・ヒダはあまり力を入れすぎると食感が固くなるので、力加減を調整して包む。
・タレはお好みで、酢、黒酢、醤油、ごま油などを混ぜ合わせて食べても良い。
・肉だねはふわっとなるくらいしっかり混ぜておく。
・餃子の皮は水をつけなくても、具を少し多めに入れることで皮がくっつきやすくなる。


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