YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

鮭のおろし煮|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
48.5万人
再生回数
3,733.1万回
動画数
99本

材料

  • 生鮭 : 2切れ
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 酒 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)しょうが(すりおろし) : 1かけ
  • 大根(すりおろす) : 5cm程
  • 青ねぎ(小口切り) : 適量
  • ごま油 : 適量
  • すだち : 適量
  • ぽん酢醤油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 生鮭の下準備をする 01:20

    生鮭に塩をふり、酒をかけて、5分程置く。

  2. 2) 大根の皮で漬物を作る 04:34

    大根の皮をむき、その皮を細かく切る。次に、醤油とごま油をかけて混ぜる。

  3. 3) 大根としょうがをおろす 06:51

    おろし器で大根としょうがをおろす。

  4. 4) 鮭を焼く準備をする 08:58

    キッチンペーパで鮭の水分をとり、2つに削ぎ切りする。次に、鮭に小麦粉をふる。

  5. 5) 鮭を焼く 10:30

    すぐにフライパンを熱し、ごま油をひく。次に、鮭を皮目を下にして並べて、香ばしくなるまで中火でしっかりと焼く。皮目に焼き色がつけば裏返す。

  6. 6) (A)を入れて蒸し煮にする 12:45

    鮭を裏返した後すぐに、酢を入れて蒸発させる。さらに、醤油とみりんを入れて、鮭と絡める。その後、大根おろしを汁ごと入れて絡め、大根おろしに火が通るまで中火で1分程蓋をして蒸し煮にする。

  7. 7) 仕上げる 15:25

    蓋をとり、大根おろしが全体に熱くなっていることを確認し、器に盛る。最後に、青ねぎを散らし、お好みですだちを添えて完成。

Point

・塩をしていない生鮭であればどの種類でも使うことができる。
・下味をつける時に、塩とともに酒を使うことで、生臭さを消すことができる。
・大根の皮は包丁でむく。
・大根の皮をむく時に、かつらむきが難しい場合は、縦に少し分厚くむいても良い。
・小麦粉は、片栗粉や米粉で代用しても良い。
・小麦粉を振った後はすぐに焼く。
・鮭を焼く時は、皮目を下にして、フライパンの端の部分にそわせるように並べて焼く。
・鮭を焼く時は、余分に出た油を拭いておくことで、生臭くなることを避けられる。
・鮭を裏返した後に、酢を加えることで、魚の旨味が引き立てられる。
・鮭に酢を加えた後に、調味料と絡めておくことで味がよくつき、減塩効果も期待できる。
・水を入れずに大根おろしの汁を活用することで、少ない調味料で深みのある味に仕上げることができる。
・ぽん酢醤油をかけても美味しくいただける。


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
コメント・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

946.0万人
2
Nino's Home

Nino's Home

664.0万人
3
Maangchi

Maangchi

584.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

563.0万人
5
JunsKitchen

JunsKitchen

530.0万人
6
백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

527.0万人
7
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

465.0万人
8
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

401.0万人
9
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

329.0万人
10
MosoGourmet 妄想グルメ

MosoGourmet 妄想グルメ

307.0万人
11
Marina Takewaki

Marina Takewaki

290.0万人
12
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

260.0万人
13
Il Rifugio Perfetto

Il Rifugio Perfetto

259.0万人
14
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

249.0万人
15
Essen Rezepte

Essen Rezepte

247.0万人
16
Peaceful Cuisine

Peaceful Cuisine

244.0万人
17
Hinata Kato /ひなちゃんねる

Hinata Kato /ひなちゃんねる

238.0万人
18
Emojoie

Emojoie

211.0万人
19
Delmira Cooking

Delmira Cooking

172.0万人
20
Cooking with Dog

Cooking with Dog

159.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。