蕎麦（トマトとわかめのざる蕎麦）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
鶏のクリーム煮｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし
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- 600本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- マッシュルーム : 1パック
- にんにく : 1片
- 白ワイン : 70cc
- 生クリーム : 50cc
- （A）玉ねぎ : 1/4個
- （A）チキンブイヨン : 150cc
- 米 : 1号
- バター : 50g
- ローリエ : 1枚
- （B）玉ねぎ : 1/4個
- （B）チキンブイヨン : 230cc
- （C）塩 : 適量
- （C）オリーブオイル : 適量
- （D）オリーブオイル : 少々
- （D）塩 : 少々
- 小麦粉 : 適量
- パセリ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
玉ねぎとマッシュルームを切る
00:17
（A）と（B）の玉ねぎはみじん切りにする。
マッシュルームは汚れを拭き取り、一口大に切る。 -
2)
にんにくを切る
01:01
にんにくは皮を剥き、半分に切る。
チキンブイヨンを用意しておく。 -
3)
鶏肉を切る
01:14
鶏肉の筋や軟骨を取り除き、1/4の大きさに切る。
（C）の塩を両面に振り、小麦粉をまぶす。 -
4)
鶏肉とにんにくを焼く
02:35
フライパンに（C）のオリーブオイルをひいて熱し、鶏肉とにんにくを焼く。
全体に焼き目がついたら一旦取り出す。 -
5)
玉ねぎと米を炒める
03:16
4で使用したフライパンを洗わずにバターを入れ、溶かす。
（B）の玉ねぎを加えて炒め、米を加えて軽く炒める。 -
6)
ピラフを作る
03:50
ローリエ、（B）のチキンブイヨンを200cc加える。
蓋をして極弱火で15分程米を炊き、時間が経ったら混ぜる。
（B）の残りのチキンブイヨンを加え、更に5分程炊いたら取り出す。 -
7)
クリーム煮を作る
05:05
フライパンに（A）の玉ねぎを入れる。
（D）の塩とオリーブオイルを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加え、蓋をして蒸し焼きにする。 -
8)
仕上げる
05:44
マッシュルームに火が通ったら鶏肉、白ワインを加えて炒める。
白ワインの水分が飛んだら（A）のチキンブイヨン、生クリームを加える。
蓋をして軽く煮込み、具材をクリームを絡ませ、軽くとろみがついたら完成。 -
9)
盛り付ける
07:36
更にピラフを盛り、上にクリームをかけてパセリを散らす。
Point
・白ワインは入れなくても良い。
・一つのフライパンを洗わずに使用する。
・市販のチキンブイヨンに玉ねぎの端材やローリエを加えると、より本格的になる。
・鶏肉の筋や軟骨を取り除くと、より口当たりが良くなる。
・パセリはお好みでトッピングをする。
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