鶏のクリーム煮｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし

（A）と（B）の玉ねぎはみじん切りにする。
マッシュルームは汚れを拭き取り、一口大に切る。

にんにくは皮を剥き、半分に切る。
チキンブイヨンを用意しておく。

鶏肉の筋や軟骨を取り除き、1/4の大きさに切る。
（C）の塩を両面に振り、小麦粉をまぶす。

フライパンに（C）のオリーブオイルをひいて熱し、鶏肉とにんにくを焼く。
全体に焼き目がついたら一旦取り出す。

4で使用したフライパンを洗わずにバターを入れ、溶かす。
（B）の玉ねぎを加えて炒め、米を加えて軽く炒める。

ローリエ、（B）のチキンブイヨンを200cc加える。
蓋をして極弱火で15分程米を炊き、時間が経ったら混ぜる。
（B）の残りのチキンブイヨンを加え、更に5分程炊いたら取り出す。

フライパンに（A）の玉ねぎを入れる。
（D）の塩とオリーブオイルを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

マッシュルームに火が通ったら鶏肉、白ワインを加えて炒める。
白ワインの水分が飛んだら（A）のチキンブイヨン、生クリームを加える。
蓋をして軽く煮込み、具材をクリームを絡ませ、軽くとろみがついたら完成。

更にピラフを盛り、上にクリームをかけてパセリを散らす。