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もやし炒め|けんまさきっちんさんのレシピ書き起こし

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動画数
308本

材料

  • もやし : 300g
  • 人参 : 20g
  • 長ネギ : 1本
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • キクラゲ : 10g
  • 豚細切れ肉 : 130g
  • 砂糖(合わせ調味料) : 小さじ1/2
  • 醤油(合わせ調味料) : 小さじ1
  • オイスターソース(合わせ調味料) : 小さじ1/2
  • 酒(合わせ調味料) : 小さじ1/2
  • 味の素(合わせ調味料) : 5振り
  • 味覇(合わせ調味料) : 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 : 小さじ1
  • ごま油(香り付け) : 適量
  • 胡椒(味を整える用) : 適量
  • 溶き卵(豚細切れ肉の下味用) : 1個
  • 塩胡椒(豚細切れ肉の下味用) : 適量
  • 片栗粉(豚細切れ肉の下味用) : 小さじ1強
  • サラダ油(豚細切れ肉の下味用) : 小さじ1
  • 酒(豚細切れ肉の下味用) : 小さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) 合わせ調味料を作る 00:57

    酒、醤油、オイスターソース、味覇、砂糖、味の素を入れて電子レンジで加熱し、混ぜ合わせる。

  2. 2) ネギ類を切る 01:44

    長ネギを食べやすい大きさに斜めに切る。玉ねぎを薄切りする。

  3. 3) 人参を切る 02:20

    人参を千切りする。乾燥キクラゲを水に戻し、食べやすい大きさにちぎる。

  4. 4) 豚細切れ肉に下味をつける 02:54

    溶き卵を豚細切れ肉に回しかけて、塩胡椒、片栗粉、サラダ油、酒をまぶして揉み込む。

  5. 5) 豚細切れ肉を炒める 03:56

    フライパンを加熱して温めたら、油をひいて豚細切れ肉を入れて炒める。両面焼き色がついたら一度取り出す。

  6. 6) ネギ類を切る 04:55

    フライパンに人参、玉ねぎ、チューブにんにく、チューブ生姜を入れて強火で炒める。

  7. 7) もやしを加える 05:15

    長ネギを入れてしんなりしてきたら、もやし、乾燥キクラゲを入れて強火で炒める。

  8. 8) 具材を全て加える 05:35

    豚細切れ肉を再度入れて、塩胡椒を振って味を整える。タレを加えて馴染ませる。

  9. 9) 仕上げる 06:09

    水溶き片栗粉を加えて、胡椒、ごま油を加えたら完成。

Point

・調味料は電子レンジで加熱することで、味覇が溶けて混ざりやすくなる。
・長ネギの青い部分は土が入っている場合もあるので、事前に洗っておく。
・人参は皮付きのまま使用する。
・卵と片栗粉を豚バラ肉に馴染ませることで、柔らかくなり、味も染み込みやすくなる。

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