プリン（カラメルソースのプリン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
ショコラテリーヌ｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし
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材料
- バナナ : 1本
- 牛乳 : 100cc
- バニラエッセンス : 適量
- ダークチョコレート : 150g
- 無塩バター : 100g
- 生クリーム : 100cc
- 卵 : 3個
所要時間
60分
手順
-
1)
バナナピューレを作る
00:28
バナナを切り分けて鍋に入れ、牛乳を加える。
バニラエッセンスを加え、中火にかけて煮込む。 -
2)
卵を溶きほぐす
01:08
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
-
3)
バナナを撹拌する
01:19
牛乳がバナナに馴染んだら、ミキサーに入れて撹拌をする。
-
4)
チョコレートを溶かす
01:36
チョコレートを細かく刻み、60～70℃の湯煎で溶かす。
-
5)
生クリームとバターを加熱する
02:20
生クリームとバターを鍋に入れ、火にかける。
バナナピューレを加え、混ぜ合わせる。 -
6)
チョコレートと混ぜ合わせる
02:38
バターが溶けたら、チョコレートに加えて混ぜ合わせる。
卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ザルで濾す。 -
7)
生地を焼く
03:26
クッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れる。
耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、お湯を入れる。
型を湯煎してアルミホイルを被せ、160℃のオーブンで40分焼く。 -
8)
仕上げる
04:16
焼けたら湯煎で10分置き、粗熱を取る。
冷蔵庫で一晩冷やしたら、完成。
Point
・チョコレートの種類は、お好みで良い。
・型を湯煎する際は、7分目までお湯を入れると良い。
・型から生地を外す際は、湯煎で底を温めると外しやすい。
・ココアパウダーやチョコチップ、ピスタチオをトッピングしてもおすすめ。
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